科学知识小故事书籍(食品安全科学知识书籍)太疯狂了
科学懂生活、有温度。
科学,给我们的感觉经常就是
但咱们学过的理、化、生等等科学知识毕竟也不能全都还给老师呀~~北京科学嘉年华今天继续我们依然在奥森的老地方等你
北京奥林匹克公园庆典广场(水立方东侧)点击放大示意图,查看我们的方位(红框)今天带来科学嘉年华60本科普好书科学懂生活、有温度
一、科学名人传记1.《居里夫人传》 原子能时代的开创者之一发现放射性元素——镭元素世界首位获得两次诺贝尔奖的科学家“她终生拒绝财富,对于荣誉,也漠然视之她生性严于律己,而且不露锋芒,因此,她始终不可能采取任何一种沽名钓誉的态度,既不表示亲昵,也不假装和蔼,不肯故示端严,也不肯矫饰谦逊。
”——艾芙·居里
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延伸阅读《居里夫人自传》记录了居里夫人与丈夫皮埃尔·居里并肩战斗的一生从中体现出来的致力于科学的精神和崇高的人格魅力感染着一代又一代人
我以为人们在每一时期都可以过有趣而有用的生活。我们应该不虚度一生,应该能够说,“我们已经作了我能作的事”,人们只能要求我们如此,而且只有这样我们才能有一点快乐。
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2.《爱迪生传》凭有限的知识取得一千多项重大发明第一个制成了实际上可应用的并能广泛推广的白炽灯照明系统他用一生的时间实现了一个目标那就是改变世界“我既然在寻找世界上需要的东西,我就一直寻找下去,并且试着创造它。
我只希望把一件事做到成功,很少想到怎样从中获得金钱”—— 爱迪生
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3.《海森伯传》 20世纪伟大的物理学家提出著名的“测不准原理”曾获得1932年度诺贝尔物理学奖
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4.《彭加勒》19世纪和20世纪之交世界数学的领袖相对论、混沌学的先驱前现代科学哲学的缔造者和逻辑经验论的始姐被誉为最伟大的法国人昂利•彭加勒是法国著名的数学家、物理学家、天文学家和科学哲学家,研究涉及数论、代数学、几何学、拓扑学、天体力学、数学物理、多复变函数论、科学哲学等许多领域。
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5.《马赫:物理学家和哲学家》马赫,爱因斯坦誉其为相对论的先驱美国科学哲学界对马赫的一部研究纪念文集文集由美国科学哲学学会前主席R.S.科恩主编
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6.《了不起的发明家》(1级·英语注释)一套给孩子的英文名人传记学习人类历史上各领域最杰出的115位名人解读其成就模式、积极思维模型约翰内斯·古登堡——印刷机发明人路易·布莱叶——盲文字母发明人亚历山大·格雷厄姆·贝尔——电话发明人
托马斯·爱迪生——电灯泡的发明人古列尔莫·马可尼——无线系统的发明人约翰·罗杰·贝尔德——电视的发明人
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7.《了不起的科学家》(3级·英语注释)安托万·拉瓦锡编写第一部现代化学教科书的人汉弗莱·戴维——发现“笑气”的人查尔斯·达尔文提出进化论、改变人类观念的人格雷戈尔·孟德尔——遗传学的奠基人路易·巴斯德
通过杀灭细菌拯救无数生命的人弗朗西斯·克里克——发现DNA结构的人
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《了不起的科学家》(4级·英语注释)亚历山德罗·伏特——电池的发明者迈克尔·法拉第——电动机的发明者玛丽·居里——第一个两次获得诺贝尔奖的人阿尔伯特·爱因斯坦——相对论的提出者亚历山大·弗莱明——第一种抗菌素的发现者
莱纳斯·鲍林——独立获得两次诺贝尔奖的人
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二、科学史译丛8.《文明的滴定:东西方的科学与社会》一次影响世界的自问自答李约瑟本人对“李约瑟问题”的回答 “李约瑟问题”:“为什么现代科学没有在中国(或印度)文明中发展,而只在欧洲发展出来?”以及“为什么从公元前1世纪到公元15世纪,在把人类的自然知识应用于人的实际需要方面,中国文明要比西方文明有效得多?”
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荷兰著名科技史家弗洛里斯·科恩(H.Floris Cohen)评价说,在20世纪的学术史上,鲜有一个朴素的问题能够引出如此壮观的成果中国人天生就倾向于场论,这种偏爱也可以解释为什么中国人很早就形成了关于海潮原因的正确观念。
早在三国时期就有人说过,没有远距离物理接触的超距作用是可能的中国数学的思想和做法永远是代数式的,而不是几何式的公元8世纪初,当一行和梁令瓒第一次发明这种时钟时也有同样的情形出现,这比带有立轴横杆式擒纵机构的第一批欧洲机械钟早了6个世纪。
9.《科学与宗教的领地》“科学”与“宗教”概念是晚近三百年的发明今日关于科学与宗教之关系多数是时代误置何为宗教?何为科学?宗教阻碍了科学发展吗?科学与宗教果真水火不容吗?“科学”和“宗教”是否适用于一切地域和民族?
对世界的科学解释根本上是无神论的,但科学为什么偏偏从基督教笼罩的欧洲诞生?科学发展与宗教和道德原来千丝万缕地编织在一起。——陈嘉映
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10.《新物理学的诞生》近代科学革命的主题和主线不是一部科学的历史而是关于科学发展中一个重要片段的历史短论从地球运动这一假设所引起的物理学问题出发,讲述哥白尼、伽利略、开普勒、牛顿等人在创立新物理学过程中面临的问题和做出的贡献,从一个侧面讨论了16、17世纪的科学革命。
科恩从力学、天文学等几个主要方面勾画出亚里士多德自然哲学到近代物理学的转变,在同类著作中纲目最为清楚。——陈嘉映,首都师范大学哲学系教授
“它还会落回来吗?”这幅曲子笛卡尔通信的古老木版画,展示了伽利略的同时代人和梅森神父所提出的一个检验落体行为的实验。
最古老的行星符号的起源已不可考,但通常的说法均来自于希腊罗马神话。
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11.《自然科学与社会科学的互动》科学革命的一个成果是人们开始设想一种研究政府个体行为和社会的社会科学其运作方式能与新兴的自然科学相媲美以科学史的眼光重新审视社会科学与自然科学之间的关系,通过丰富的历史细节展现了现代自然科学在概念和方法上对社会科学产生的巨大影响,并引发我们思考二者真正意义上的“互动”。
——李猛,北京大学哲学系教授
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12.《牛顿研究》关于17世纪科学革命和牛顿的经典研究科学思想史学派的领袖人物亚历山大·柯瓦雷生前审订出版的最后一部著作没有凡人能比他更接近上帝——哈雷自然和自然规律隐藏在黑暗中:神说,让牛顿去吧!万物遂成光明。
——蒲柏牛顿是无与伦比的科学巨人,同时,正是经由牛顿,近代科学从根基上与哲学离异。柯瓦雷的这部著作深入刻画了思想史上的这一巨变。——陈嘉映
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13.《从封闭世界到无限宇宙》这场革命改变了我们的思维框架和模式近代科学和哲学既是其根源又是其成果科学思想史学派的创始人一部十六、十七世纪思想研究的重要作品一部充满常识却不卖弄学问、清晰却不过度简化的作品
柯瓦雷是科学思想史领域的泰斗级大师,在本书中以宏富的学识刻画了人类一个基本观念的转变过程。——陈嘉映
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14.《西方神秘学指津》国内引进的首部系统阐述西方神秘学的著作被誉为“图书馆必备书目”为探索西方神秘学提供了基本知识和工具了解形形色色的神秘学流派的历史源流灵知主义、炼金术、占星术、魔法、玫瑰十字会、唯灵论……
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15.《炼金术的秘密》了解炼金术的最佳读本揭开西方炼金术的神秘面纱首次从学术角度揭开了炼金术神秘的面纱作者引用了大量专业文献,追溯了炼金术从希腊、阿拉伯时期、中世纪、现代早期直至现代的完整历史,资料翔实,内容丰富,且妙趣横生。
为了破解古代炼金术文本的秘密,作者亲自做了许多实验,完美再现了古人的炼金术过程,并以彩图形式将其成果呈现在读者面前阅读本书必将带来一次知识与趣味兼备的愉悦体验
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三、科学新视野16.《地图的文明史》一本简洁、有趣、令人愉快的地图学史著作此书的每一页都饶有兴味都会引发读者新的思考(《国际地图收藏者协会杂志》)这是一本出色的地理知识总汇,任何对地图学发展感兴趣的读者一定希望拥有一本作为手边书。
——《大地测量学》这是一本最为重要的单卷本地图学史综合性著作,……此书应当成为对地图感兴趣的人的亲密伴侣。——《墨卡托》
拉丁文版托勒密《地理学》中的木板世界地图,出版于乌尔姆(1486年)
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17.《会说谎的地图》谎言是地图的实质20世纪制图史权威曾任美国地图学会主席《纽约时报》畅销书多所美国大学指定参考书地图是人做的东西,与人性呼应,或多或少也有愚智善劣的成分,即使许多方法看起来只是技术性处理。
地图就像牛奶一样:它的信息容易变质,明智的做法是查看地图的日期。《会说谎的地图》使那些“略有地理知识,而实际上是地理学文盲”的读者真正读懂地理学。
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18.《分子厨艺:探索美味的科学秘密》一位著名的化学家一位畅销书作者一本迷人的小书一本吃货宝典“分子厨艺”学派创始人世界著名美食科学家埃尔韦·蒂斯代表作一本推动美食科学革命的当代经典我们每天都购买大量食物,它们都是食品科学发展的成果。
但是,我们真的懂得烹煮这些食物吗?这些食品的质量真的好吗?我们是合格的烹饪者吗?想抓住更对位的烹饪方法、品尝最满足的美食吗?你一定先得了解“分子厨艺”!
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不管用沸水还是冷水煮,从肉里流出的精华都是等量的对流是净化高汤的好方法吗?用咖啡渣来做实验!如何选择葡萄酒与奶酪,以确保干酪火锅万无一失?咸味可以转化并且能减弱苦味与甜味如何预知和预防转基因食品导致过敏的风险?。
19.《厨室探险:揭示烹饪的科学秘密》如何煎出一个完美的荷包蛋?法国当代物理化学家“分子厨艺”学派创始人世界著名的美食科学探险家埃尔韦·蒂斯的代表作品作者将厨房变成了实验室,来探讨美食的科学原理他提出了一些最为基本的问题,如在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色,如何煎出一个完美的荷包蛋,以操作建议和具体事例阐明抽象的概念,以使读者全面理解食物的科学原理。
他告诉我们,科学准则可应用于各种类型的食物之上,并为烹饪方法提供科学解释
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20.《远离野蛮的身体:人体的原始记忆与演化》文明常使我们遗忘自身亦是动物远离野蛮的身体同时意味着疏远自然面对疾病与孱弱的身体我们是否应该呼唤恢复适度的野性以重建我们与自然、与生物的关联作者唐恩以开放的视野、细致而理性的研究带领我们去思考,从原始生活到今日社会,人类的身体历经了哪些改变,又让我们付出了什么代价。
当我们愈来愈像无菌室里培养的白老鼠时,我们该如何回返自然
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四、诺贝尔奖巅峰之旅21.《光怪陆离的物质世界:诺贝尔奖和基本粒子》现代的物理科学是有关粒子的科学粒子组成了我们的世界并描绘着宇宙的过去和未来获得诺贝尔奖的几位物理学家在粒子领域的探索
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22. 《科学的双刃剑:诺贝尔奖和蘑菇云》详尽叙述了原子科学的发展经历从射线的发现到原子弹在广岛和长琦的投放对原子能这一上个世纪人类科学最伟大的成就之一如何被用于制造战争武器做了深入揭示对科学这一推动人类文明进程的力量进行了全面反思
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23. 《身体七巧板:诺贝尔奖和生命调节》一本讲述生命活动调节的书诺贝尔奖中生命调节这一领域所获得的成就将展示神奇的生命世界的一角展示身体七巧板的奥秘
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24. 《破译生命密码:诺贝尔奖和遗传学》遗传学领域里一个个获得诺贝尔奖的研究成果将引领读者了解到目前为止所发现的关于奇异的生命体内的密码以及这些密码是如何被一一破译的
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25. 《擎着光明的火炬——诺贝尔奖和文学》介绍诺贝尔文学奖设立的初衷和发展简史解释其演进历程与世界文学发展潮流的互动关系对28位获奖作家的重点分析诠释诺贝尔文学奖“理想主义倾向”的遴选标准为读者了解此奖项提供了丰富、生动的资料
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五、数学传奇26. 《中国古代数学》数学是中国古代最为发达的学科之一通常称为“算术”即“算数之学”从公元前3世纪到公元14世纪初,中国传统数学成为世界数学的主流中国的算法通过各种途径传入西方,对欧洲文艺复兴时期数学的发展起到了不可估量的影响。
正是中国算法与古希腊几何学相结合,导致了解析几何学的产生,为常量数学转变为变量数学做出了贡献
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27.《哥德尔、艾舍尔、巴赫:集异璧之大成》一本空前的奇书获得普利策文学奖哥德尔、艾舍尔、巴赫:一个数学家,一个画家,一个音乐家,三个不搭界的名人,为什么会有联系?哥德尔:哥德尔定理曾经被美国《时代周刊》称为二十世纪最伟大的数学定理。
艾舍尔:荷兰版画家,因其绘画中的数学性而闻名。巴赫:“西方近代音乐之父”,也是西方文化史上最重要的人物之一。
28.《数学传奇——那些难以企及的人物》荣获“2017年度国家科学技术进步奖二等奖”高等学校科学研究优秀成果奖以此书为蓝本的视频公开课《数学传奇》入选国家级精品课程第十二届文津图书奖推荐图书
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杨振宁说,这是一本极好的科普读物莫言说,数学与诗歌是有联通渠道的,《数学传奇》便是证明 《数学传奇》中所有文章都曾发表在《南方周末》(科学版9整版)、《读书》、《科学》、《自然》、《中国数学会通讯》、《数学文化》等报刊,有的被《新华文摘》转载,有的被译成英语等6种语言,刊登在最具世界性影响的《美国数学会通讯》等上。
29.《数学与人类文明》入选国家新闻出版广电总局向全国青少年推荐的百种优秀图书文艺复兴推动了几何学的发展集合论与公理化催生出抽象主义和行动绘画当人们发现一对雏鸡和两天之间有某种共同的东西(数字2)时,数学就诞生了。
——波特兰 · 罗素
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30.《数:计算机、哲学家及对数的含义的探索》数学也许还有古典音乐是人类精神的最高创造
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数数是一项基本的生活技能,它简单到连小孩子也能学会但人们想不到的是,现在我们所用的灵活方便的计数方式是在近代才发展起来的;而在这之前,世界上的多种文化分别创造了多样的计数方式,十进制、六十进制便是其中最著名的进制,且被沿用至今。
31.《爱+恨数学——还原最真实的数学》数学人的诺亚方舟数学是一项离群索居的职业?数学是年轻男性的游戏?数学家都具有另类的情感?神经质的人更容易成为大数学家?数学是最理性的同时也是最具有感情色彩的人类行为
《爱+恨数学》是数学家,以及他们的生活、喜好、低调和疯狂的诺亚方舟,它展现了我们这个行业的缺点和成就我特别喜欢那个讲述让人痛恨的学校数学教育的章节,“几乎所有的学生都学不好数学”——前国际数学联合会主席 大卫·曼福德。
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六、爱因斯坦专题32.《爱因斯坦文集》(增订本)了解爱因斯坦思想的必备读物爱因斯坦常常被称为一个孤独的人数学想象的领域有助于把精神从纷繁的俗物中解脱出来,就这个意义而言,我认为他确实是一个孤独的人——泰戈尔
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33.《上帝难以捉摸:爱因斯坦的科学与生平》玄奥的物理学理论传奇般的故事以翔实的史实勾勒出爱因斯坦伟大的一生从人类文化的源头上探寻着爱因斯坦思想、人格的精神底蕴
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34.《狭义与广义相对论浅说》爱因斯坦本人撰写的唯一一本普及性科学著作介绍了相对论的理论基础和主要思想
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35.《爱因斯坦论和平》爱因斯坦逝世后出版的第一部选集记载了爱因斯坦在他一生的不同时期在战争与和平问题上的基本观点和思想书中所收录的爱因斯坦的大多数信件尚属首次公开
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36.《我的世界观》由爱因斯坦1934年版的《我的世界观》和1950年出版的《晚年集》组成得到了爱因斯坦本人的首肯收录了爱因斯坦关于人生等问题的言论和文章显示了爱因斯坦的人生态度、敏锐的洞察力和对人类命运的深挚关切
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七、能源与未来丛书37. 《生物燃料——土地和粮食的忧患》介绍了大部分的生物燃料和生物燃料技术力求查明生物燃料在使用上的优缺点论述了生物燃料大规模使用对社会、政治、科技和环境带来的影响
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38. 《核能与安全——智慧与非理性的对抗》客观地给出了有关核能知识的基础和相关的拓展阅读包括生产核能的物理和科技知识反应堆的设计、核安全、商业核电和核扩散的关系以及美国为解决核废料问题所作的尝试
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39. 《风能和水能——绿色与发展潜能的缺憾》介绍传统的水力发电、风力发电以及在不久的将来可以利用洋流海浪和海洋上下层温差发电的新技术
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40. 《天然气和氢气——未来不总是光明的》介绍了天然气生产、运输和消费所需的技术和相应的基础设施的规模
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41. 《煤炭和石油——廉价能源与环境的博弈》介绍了这些能量来源的历史从细节上介绍了与煤炭和石油相关的技术包括将煤矿和石油的开采煤矿加工和石油提炼以及将这初级能源转化为可用能的方法
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42. 《太阳能和地热能——昂贵资金与技术的挑战》详细介绍了这两种现今可将它们转化为电的能源还对太阳能和地热能的基本属性以及如何利用的过程作了介绍并用易懂的方式讲解了将它们转化为电能加入能源市场的尝试过程
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八、小企鹅趣味科学丛书43.《少年趣味气象学》一部从趣味出发精心编写的气象科普读物气象学可能是与人们生活最密切相关的一门科学展示风云雷电自然物候中奇妙而有趣的科学原理
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44. 《少年趣味几何学》展示生活中那些奇妙而有趣的几何学原理几何学并不高深它就在我们身边的生活中稍加留意你就会发现一个奇妙的世界
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45. 《少年趣味代数学》展示生活中处处都在的代数学原理代数好像就是做题请稍加留意原来我们身边的生活中处处都在做代数题
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九、致敬经典46.《科学与假设》彭加勒的四部科学哲学经典名著之一广泛而深入地探讨了科学和哲学的理论前沿问题集中体现其独创的约定论思想
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47. 《科学与近代世界》反映了一个完整的思想体系曾引用劳•摩尔根的“创造的进化”与亚历山大的“空间、时间与神性”书中涉及范围广是以往多年来阅读和思考的成果
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48. 《科学在现代文明中的地位》历史地考察了科学或者知识的进化把人类历史划分为未开化时代、野蛮时代手工业时代和机器过程时代在不同时代人类的不同本能顺应流行的思想习惯而主导着知识的进化
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49. 《科学中的革命》一本书了解“科学革命”的理论和史实对科学的革命史观做了深刻全面的述评并对四个世纪以来的近现代科学革命进行了详尽的记述在科学革命的概念史研究方面堪称经典
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50. 《科学方法论 科学概论》《科学方法论》比较全面地阐述了西方哲学界在科学思维方面主要的思想在当时的中国是最全面、最有力的为在中国传播科学的价值作出了贡献《科学概论》建立了一个相当完备系统的科学宇宙论体系
上世纪中国科学主义思潮发展的一座里程碑
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51. 《科学与玄学》什么是科学?什么是玄学?科学和玄学的关系怎样?作者以独立的思想综合西洋思想界研究的所得说明科学与玄学本身的性质其所研究的问题等方面在中国近现代思想史上仍有特殊的价值和意义
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52. 《科学的价值》彭加勒在该书中提出了相对论的雏形及四维空间等超前的科学猜想对今天的科学发展有着深远的影响
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十、什么是科学?53. 《什么是科学》一本面向公众的科学普及读本也是较好的通识教育读本详细论述科学是什么科学的本性、科学文化等话题极具知识性、可读性
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《科学的社会功能与价值》一本立足大学通识教育的科学读本作者有关科学中的社会功能和价值的专题讲义一本较好的大学通识课程教材
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54.《科学思辨二十四则》淡化人文社科与自然科学之间的界限将科学与哲学、艺术、文学心理学、科幻等诸多学科相互关联并将科学法则、思辨范式、探索规律科学与人文融合等作为一种文化进行理性阐述
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55. 《世界历史上的科学》一部科学史入门佳作从世界史和比较史的视角简明而生动地叙述了人类科学史
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56. 《上帝与天才的游戏:量子力学史话》世间的奥秘和人类的才智构筑了量子力学百年激荡人心的历史故事从人们认识量子的历史出发讲述了量子力学理论建立的艰难过程并对量子力学如何影响我们生活着的世界和我们对这个世界的看法作了介绍
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57. 《地球是平的——关于科学的历史误读》一本颠覆人们认知的科学普及读物详细介绍过去那些曾被人们广泛公认而后来却被证实是完全错误的科学常识收录了若干经典案例附有十分珍贵的历史图片
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58.《尔雅注证:中国科学技术文化的历史纪录》《尔雅》是我国第一部解释语词(即“训诂”)的专著一部涵盖自然科学、社会科学人文科学内容的百科全书本书由我国著名的动物学家、自然科学史家郭郛进行注证他将《尔雅》一书十九章有序地分类和校正。
其中,释天、地、山、水和草、木、虫、鱼、鸟、兽、畜篇是人类和生物生活、生存环境的生物环境科学、生态系统科学的经典篇章
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59. 《中国古代著名科学典籍》本丛书是一个较为完备的关于中国古代文化的知识体系从多角度、多层面勾勒出中华民族五千年来历史文化发展的轨迹反映了中国文化的基本面貌和中华民族精神一套中国传统文化知识的百科丛书
同时也是一套增长知识、陶冶情趣进行爱国主义教育的好书
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60.《梦天新集:星星离我们有多远》集文学性、趣闻性、科学性、普及性为一体的天文学入门科普合集将历代天文学家创造“量天尺”的过程铺陈开来介绍了从近处的月亮到极远处的类星体的距离的量、估
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