海带是名副其实的高碘食材海带因富含碘，可防治碘缺乏症，促进智力发育。人体缺碘会患甲状腺肿，幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育，身体矮小，智力迟钝，

 

海带是名副其实的高碘食材海带因富含碘，可防治碘缺乏症，促进智力发育人体缺碘会患甲状腺肿，幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育，身体矮小，智力迟钝，即患所谓“呆小症”，并会对智力发育产生不可逆转的影响孕妇缺碘或导致小孩患呆小病。

处于发育期的儿童，妊娠期、哺乳期妇女，要增加碘的用量1.网传湿海带没碘是真的吗？假的！网传的小实验: 将干海带清水浸泡半小时以后，取出少量浸泡液，在浸泡液中加入双氧水，10分钟后，加入少量淀粉未变色，但浸泡干海带的清水加入双氧水和淀粉后，呈现蓝黑色，这说明干海带中含有碘而湿海带没有碘。

网上有这个小实验说明湿海带中没有碘？这个不靠谱！事实证明湿海带中一样含有碘，并且碘含量也很高小编将在超市购买的正常湿海带送至一家权威检测机构检测之后，实验室检测结果湿海带中碘含量为0.0028g每百克2.

网传海带蒸熟吃比煮熟吃碘含量高，是真的吗?实验验证小编将买来的海带作如下处理:

①湿海带水洗两遍到三遍后分别蒸熟、煮熟送检，分别检测其碘含量；

②干海带买回后浸泡4小时后，水洗两到三遍，洗去泥沙和盐分等，再分别蒸熟、煮熟后送检，分别检测其碘含量；

检测结果显示，无论是干海带还是湿海带，按照正常的水洗、浸泡后确实是蒸熟食用碘含量高于煮熟食用的碘含量。3.干海带、湿海带不用纠结吃前怎样处理，都属于高碘食材

从以上实验检测结果看，就单一的从海带的碘含量看，吃海带不需要纠结，怎么处理碘含量都高因为成年人每天摄入碘150μg左右就满足人体需要，而从以上几种海带烹调处理的方式看，无论是蒸着食用还是煮着食用，都算是高碘食材。

本次检测含碘量最低的是湿海带煮着食用，但仍有每百克1700μg，也就是说每天吃9g这样的海带，碘也完全够人体每天需要的摄入量，更何况如今我们全国人民都吃上了加碘食盐，也很少有人缺碘了海带成本低廉、营养丰富、功能众多。

海带不仅仅因为富含碘而被赞誉，还含有人体需要的多种维生素和矿物质另外，海带中还含有丰富的海带多糖，例如褐藻胶能预防放射性物质的吸收还有助于体内污染物的排除，海带中的膳食纤维褐藻酸钾，能调节钠钾平衡，降低人体对钠的吸收，从而起到降血压的作用。

海带可以说是一个名副其实的"明星"食品，在日本也曾被赞誉为"长寿食品"

海带被染色事件一直有报道，在我们挑选海带的时候注意从以下几个方面挑选市场上我们常买的海带有干海带和湿海带，首选干海带，干海带基本不会被染色，并且碘含量也偏高在挑选干海带的时候注意要挑选：① 海带叶大、厚实且完整的，若海带叶小并且很碎，则相对品质差；。

② 注意看是否霉变，若海带叶上带有多数小孔洞或是大面积破损很可能是在长时间的储存过程中被虫蛀、或发霉变质的情况；③ 注意海带表面上的的白色粉末状物质，这些物质越多海带越新鲜若选择湿海带，挑选的时候就要注意是否被染色，染色的海带一般都翠绿色，并且掉色，用纸巾擦拭很容易染色；再有就是有些海带煮制不易煮熟，口感脆韧性好，很可能含有含铝食品添加剂。

作者：李广平。国家高级食品检验师、国家高级营养配餐师、国家二级公共营养师

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