答：生物历史学家研究结果，茶树的原产地在中国云贵高原，云南被称为茶叶的故乡。他写了一本《茶经》，把茶树的种植，茶叶的采收、制造、煮茶方法，茶具，

 

1、茶树的原产地在哪里？答：生物历史学家研究结果，茶树的原产地在中国云贵高原，云南被称为茶叶的故乡。

2、陆羽是什么人？对茶叶有什么贡献？答：陆羽是唐朝中末湖北省竟陵人，他写了一本《茶经》，把茶树的种植，茶叶的采收、制造、煮茶方法，茶具，水质的选择，都作科学性、系统的整理，人类才真正认识茶，也因为中国有这一本书，世界公认中国是茶叶的祖国，人们称陆羽为茶祖师。

3.中国茶艺是怎样形成的？答:陆羽写了茶经以后，饮茶之风大盛，到了宋朝更是讲究文人雅士举办茶话会，大家来斗茶，比赛看谁的茶叶品质好，谁的茶具好，谁的技术好，慢慢形成了一套学问，中国人泡茶的艺术由此形成

4.茶叶是怎样分类的？可分为几种？答：按茶叶制造过程中发酵程度之轻重，以制造方法分类，可分为：一、不发酵茶：绿茶，如龙井、碧螺春、毛峰等；二、轻发酵茶白茶、黄茶等；三、半发酵茶，乌农茶（如铁观音、武夷岩茶等）包括花茶、茉莉花茶等；

四、全发酵茶，红茶；五、后发酵茶黑茶，如普洱茶等从色泽上分为六大茶类：绿茶（如龙井、碧螺春、毛峰等)；青茶（如铁观音、武夷岩茶、广东乌农等）；黄茶（如湖南君山银针）；白茶（如白毫银针）；红茶（如祁门红茶等）；。

黑茶（如普洱茶等）。

有以迎合消费者需求而烘焙成清香、韵香、半浓香、浓香四种不同口味茶叶；有以季节产期不同分类的茶如春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶等；也有以产地分类的茶如黄山毛峰、西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等。

5.中国的产茶区如何分布？主要茶叶产地在哪里？答：中国产茶区主要在长江沿岸，东南、西南等沿海省份：绿茶主产地在浙江、江西、江苏、安徽，部分在福建、湖南等省如浙江西湖龙井、江西庐山云雾、江苏吴县太湖洞庭碧螺春、安徽黄山毛峰、湖南高桥银峰、福建毛峰等。

红茶主产地在广西、云南、贵州、广东，部分在湖南、安徽等省如广西红碎茶，云南滇红、安徽祁门红茶等乌农茶主产地在福建闽南和闽北、广东粤东、台湾省如福建安溪铁观音、武夷山大红袍、水仙、广东潮州凤凰单枞、台湾洞顶乌农茶等。

6.海拔越高的茶是不是越好？答：海拔高的茶是因为空气清新，气温不高，高海拔山区云雾露水多使茶叶嫩绿，所以同样品种的茶在较高海拔茶区有特殊的香气和韵味，且苦涩度低，有其优良的品质特征但高山茶区若海拔太高，超过1500米，气候就不稳定，容易产生冬季过度低温造成茶树冻害，采茶期推迟而减产。

另外，海拔过高则日光照度不足，也会影响茶叶制作。如乌农茶制作茶青萎凋困难，造成品质香气不佳，所以越高的茶不是就越好，一般茶树种植在700-1500米为宜。

7.铁观音的特征及铁观音的冲泡艺术？答：一、铁观音的外形特征：1、外形：卷曲，肥壮，结实，沉重，匀整，梗圆形，饱满光亮，整齐，色泽鲜润，红点明显，带砂绿色2、内质：具有天然的兰花香，汤色金黄色，滋味醇厚甘鲜，回甘味强，带有特殊的“观音韵”。

二、铁观音的保健功能：提神、去油腻、降血脂、防癌症、抗衰老三、铁观音的化学成分：含有机化合物达400多种，无机矿物质达40多种四、铁观音的保管方法：具“三性”即吸湿性，吸味性和陈化性因此，茶叶的贮藏应置于避光、清洁、干燥、无异味，密封好的密闭器具里，放在冰箱里时，要与海鲜与肉类食品分开存放，这样才能保证茶叶不受潮，不串味，不变质。

五、铁观音的主要产区：安溪县西坪、祥华、感德、剑斗等乡镇 六、铁观音的冲泡方法：先行烫壶后放入七克的茶叶于陶制瓯杯中，温润泡后，一至四泡于10秒左右倒出，第五泡起往后每泡时间要顺延515秒，可连续泡七次。

8.茶叶是否与酒一样愈陈愈好？答：这要看哪一种茶，一般新鲜的茶如绿茶、花茶、清香乌农茶等新茶都带有一股自然的清香及云气，如果放久了香气消失则降低茶叶品质而像重火烘焙的茶或者发酵的黑茶如茶砖、普洱茶等经过一段时间后继续发酵而产生熟果香，这类茶存放愈久愈醇品质越好价值越高，即“陈年老茶，陈年普洱”等。

9.如果茶叶太碎，则茶叶品质如何？答：茶叶是用采来的茶青一芽两叶或一芽三叶加工制成的，在制作过程中，经杀青、揉捻、烘干等初制加工成品后还要经过精制再加工而成为商品茶，其间机械的整理，烘干运输等过程均会造成茶叶断条变碎，一般商品茶均有筛分割末去杂，较碎的茶叶大部分是毫芽，所以品质较好，不必为茶叶太碎而担心茶叶品质。

10.浓香乌农茶为何较碎？答：浓香乌农茶大多经过高温焙火而成，茶叶经高温干燥至接近炭化，就比较脆，再经陈年存放或运输等稍一挤压碰撞就会碎裂，而且浓香茶颜色较深，在感觉上有显得较碎的现象。

11.熟茶为什么会有股焦味？答：熟茶经高温烘焙，自然会有一股焦味，只要长时间存放，焦味自然会消失，喝起来就很醇，高级的熟茶，通常都要存放几年，一般带有焦味的熟茶，一定是重新烘焙不久的陈茶12.好的茶叶是一心两叶，为何上等的茶始终找不到一心两叶呢？ 。

答：一心两叶是采茶的标准，只有在茶青原料上可以看得清楚，制好的茶，经过揉捻、筛分、切断、烘焙等工序，已很难保有一心两叶的形态了。

13.茶叶制造过程一样，可为何有的茶叶表面颜色较深，有的颜色较浅？答：不同茶类制造过程不一样，故造成颜色差异，发酵愈重，汤色愈红，焙火愈重，则汤色愈深同类茶，颜色有差异，有一下几项原因：a、向阳的茶叶，颜色较深，背阳的茶叶则浅。

b、茶青愈嫩，制成茶叶表面呈墨绿色，较成熟之茶青制成则呈浅绿色c、因有芽类绒毛之保护，所以茶叶表面呈现白色14.泡茶应该注意哪些重点？答：泡茶除了选择茶叶、茶具和水以外，最重要的要注意到下列三点：A、茶量适当：用大杯泡茶，以7克装的瓯杯；

B、开水温度：水温依泡什么茶而定，如乌农茶和全发酵的茶，适合95℃以上；轻发酵茶，有芽尖的茶，或是中发酵茶而叶形细碎的茶，则适宜在85℃以上的水温冲泡C、冲泡时间：铁观音在温润泡后，第一至第四泡时间最好在10秒左右，第五泡起往后各延长3秒左右，可连续7泡。

15、泡茶用什么水较理想？答：陆羽在茶经上说：山水上，江水中，井水下，陆羽首重山中流泉，时下拿山泉泡茶，实在不易可选用纯净水；一般家庭的自来水，已经消过毒，含铁较高，再用软水器去其石灰质，用活性炭滤掉其中的异味，只要是没有杂质、异味的软水，都宜以泡茶。

16.为何喝完了茶，杯底；会有细细的沉淀物？答：有三个原因---第一：茶叶在制造揉捻时，会把茶叶表面揉破，附着细纤维在冲泡时，随茶汤注入杯底第二：茶叶经过干燥处理，在搬运、包装过程中，难免挤压碰碎，产生一些角末，冲泡时会流入杯中。

第三：茶叶表面有很细的毫毛，也很容易掉落，流入杯中故在泡茶时，能使用茶蛊，将这些毫毛、碎叶过滤在茶蛊 17.为何泡茶时，总是把第一泡倒掉不饮用？其作用为何，有必要吗？答：这样的动作我们称为温润泡，它的意义是使外形紧结密实茶叶，在吸收了湿度与温度，呈含苞待放状态，这时香味呼之欲出，是闻香的好时机，两位也助于叶片的伸展，以利冲泡出茶汤滋味。

尤其对揉捻捻紧结的球形茶-铁观音、水仙、陈年普洱茶，或重焙火的乌农茶来说，在冲泡此类型茶叶时，多了此一动作，才能将茶叶充分舒展，泡出茶汤好滋味。

18.如何鉴别茶叶品质的高低？答：一般有下列几项重点：A、看表面---颜色光泽，规格整齐，不含杂质B、闻香气---取茶闻之，感觉其香气之浓淡C、观水色---泡出的茶水要澄清鲜艳，不能浑浊或有沉淀物D、尝滋味---茶汤入口，要如嚼之有物，口腔有充足之味感，令人回味无穷。

E、看茶渣---茶叶之老嫩及发酵程度，以了解制造技术之良劣19、浓香茶和清香茶如何区分？答：浓香的茶 ，颜色暗红，性属醇厚温和，俗称熟茶，茶汤显浅咖啡色清香茶是只经过干燥脱水，不经焙火的茶，颜色翠绿，性属活泼，俗称生茶，茶汤显金黄色。

20.是春茶好还是秋茶好？答：春茶和秋茶是两种不同风格的茶叶，都是在一年之中产茶较好的季节常言道“春水秋香”，因为春季气候凉爽，茶树承受的雾较多，使茶叶嫩绿，铁观音比较甘甜；而秋季气温始于茶叶的发酵做青，使铁观音做出高香茶。

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