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二十四节气中有“四立”，分别是立春、立夏、立秋、立冬，立春也预示着春天来了人们在寒冬中煎熬了一个冬天，总算盼来了春暖花开的春季立春之后，天气转暖，人们身体内的新陈代谢也加速，何况这乍暖还寒，饮食方面要引起重视才行。

我国民间各个节气也都有相应的美食与之相对应，那立春“食补”要注意一些什么情况呢？立春都有哪些必吃的时令美食呢？

立春之后，天气越来越温暖，阳气就容易升腾，这立春首补在于保护阳气，要多食具有益阳作用的食材才行天气暖和了，也容易滋生病菌，立春也要多食辛辣食材，如大蒜、葱、姜等，消毒杀菌春天也易致肝旺，要多吃一些味甘性平、富含维生素的瓜果、蔬菜类食材。

今天，就给朋友们分享6种立春美食，多忙也要做给家人吃，顺应节气，安全过春寒：一、烙春饼

在我国北方及部分南方地区，有立春烙春饼的传统春饼，又称为荷叶饼，一张张薄如蝉翼、透明软弹，吃起来特别有嚼劲，让人欲罢不能烙春饼，要用到烫面法，通过热水烫面，使面粉里面的小麦淀粉糊化，增加了面粉的吸水性，这样烙出来的春饼，不软弹透明才怪。

为了增加春饼的筋道与弹性，也可以按着一斤面添加1个蛋清、2-3克盐，这样烙出来的饼特别有筋道，吃起来清香软弹二、炒合菜

春天万物复苏，到处都是生机勃勃的景象，一些春天的鲜味儿开始萌发炒合菜就是一道把春天各种鲜味儿一网打尽的菜品合，除了包罗万象之外，还寓意和和美美，与温暖的春天特别搭配这道菜各地都有不同的食材搭配，各地也都有相应的烹饪方法；但是，基本上大同小异。

比较常见的食材就是各种春天的鲜味儿：如韭菜、豆芽、豆苗、萝卜、芹菜、生菜、菠菜等，再搭配肉丝、水发木耳丝、豆皮、炸豆腐、粉丝、粉皮等除了鲁菜的酱爆之法外，最常用的还有清炒，最大程度保留食材原汁原味的清香。

三、卷春卷

在我国北方地区，炒合菜、烙春饼从来不是单独存在，一般是同时进行炒好的合菜，用烙好的香软薄弹的春饼这么一卷，吃起来绝对美味，“卷春卷”便成了立春这天最重要的节日美食也有些地区，用烙好的春饼把合菜一卷，还不算完，再用适量蛋清粘合之后，入油锅内炸至酥脆，形成外酥里香的“炸春卷”，就是另一种味儿了。

四、食“五辛”盘

除了最重彩的卷春卷之外，立春这天还有一个重要的节日食物，曰“食五辛”，这在过去可是立春这天最有仪式感的一种习俗立春这天要用盘子装上五种味辛的食材，供人们食用，又称为“五辛盘”杜甫在《立春》诗中写道：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。

”这里的春盘指的就是立春这天的“五辛盘”现在人们大多也是象征性地摆上葱、姜、蒜、韭菜、蒜苗这五种味辛的食材，只是为了单纯地追求仪式感罢了五、咬春吃萝卜

立春还有一个重要的习俗，那就是“咬春”关于咬春最权威的记载，莫过于明代《酌中志》中所述：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’”我国民间也一直流传着立春咬春“吃萝卜”的传统立春时节，制作萝卜的菜品就不能再搭配大荤大肉了，建议清炒萝卜丝或者是萝卜丝炒虾皮，这种小炒更顺应立春节气。

六、韭菜炒鸡蛋

要说起立春“温补益阳”，那非韭菜、鸡蛋不可韭菜又名起阳草、益阳草、长生韭，鸡蛋性温被，营养丰富，与韭菜又是绝配韭菜炒鸡蛋有两种方法，一种是把韭菜、鸡蛋液混合在一起炒制，这样比较省事第二种方法，是韭菜与鸡蛋分开炒，利利索索，也是不错的一种家常做法。

朋友们，您们家乡还有哪些立春必吃节日美食呢，欢迎在下方留言区与朋友们一起讨论分享吧！如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

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