曾经有一位法国哲学家说过，咖啡的出现，带给了欧洲人自使用火以来最伟大的文明。在国际贸易中，统计天然商品销售金额，咖啡仅仅于石油，排在第二位。

咖啡进入人类生活的演绎过程，有相当长一段时间曾经有一位法国哲学家说过，咖啡的出现，带给了欧洲人自使用火以来最伟大的文明咖啡给人类生活增添了无限乐趣，对人类文明做出了极大贡献咖啡曾一度被人们称为最伟大的饮料，它的销售超过了茶叶。

在国际贸易中，统计天然商品销售金额，咖啡仅仅于石油，排在第二位那么意义如此深远的咖啡，是如何被人类所发现的呢？因为发现咖啡的具体年代，现在已经无从考证了，所以，具体到是谁发明了咖啡，自然而然成为了一个不解之缘。

但是人类历史上，咖啡的发现也同样充满着这样的魅力，和夹杂着“英雄主义”历史观的传说其中最令人津津乐道的就是“牧羊人的故事”与“阿拉伯僧侣的故事”前者是基督教发现说，后者则伊斯兰教发现说

世界第一棵咖啡树早在1671年，黎巴嫩语言学家浮士德·内罗尼的著作《不知道睡觉的修道院》中，就记载了咖啡被发现的过程;公元6世纪左右，在非洲埃塞俄比亚的高原上，牧羊人卡尔迪突然发现羊群疯狂地喧闹起来，这些羊不分昼夜，一直都很兴奋。

经过多次的探索，他发现每当羊群吃了一种野生灌木的果实之后，就会不由自主地表现出兴奋状态看着羊儿们欢快的样子，卡尔迪耐不住心中的好奇，决定要亲口尝试一下这种似乎具有某种魔力的漂亮、艳丽的果实于是，他小心翼翼地采摘一些成熟了的果实，仔细地品尝起来。

卡尔迪惊异地发现，原来这些小小的红色果子是那样的甘美香甜，吃过之后余香满口还不算，他还感到自己的身体忽然轻松舒爽起来，精神也格外兴奋，卡尔迪禁不住为自己的发现欢呼雀跃起来后来，他将这件事情告诉给附近修道院的僧侣们。

僧侣们品尝过这些果子后，也觉得神清气爽此后这种果子被用作提神药，这就是最早的“咖啡豆”从此，当地人开始试着嚼咖啡豆、用水煮咖啡喝，这种风气由埃塞俄比亚吹起，并传到阿拉伯各国，很快就迷倒众生，成为伊斯兰教国家的代表性饮料。

据史料记载，早在公元525年，阿拉伯人就开始种植咖啡了，阿拉伯地区也随之开始盛行咀嚼炒的咖啡豆子公元860年，阿拉伯商人把咖啡豆子销售到也门，也门人第一次把咖啡豆制成饮料15世纪，咖啡传到欧洲、亚洲，又很快传入美洲。

到18世纪，全球热带和亚热带地区广泛种植咖啡，并成为世界三大饮料之一，咖啡年销售量跃居三大饮料之首，是可可的3倍，茶叶的4倍虽然世界上栽种咖啡的历史已有1000多年，但中国栽种咖啡却只有几百年的经历1884年，台湾省开始引种咖啡。

20世纪，华侨从马来西亚带回咖啡在海南省种植后来，南方热带和亚热带的各省区，才陆续开始种植咖啡虽然栽种的时间较短，但我国海南省和云南省的咖啡具有卓越的品质、独特的魅力，在国际上享有盛誉，一些外国商人低价买去后，经加工在销往国际市场，就成了价值昂贵的世界一流饮料，尤为突出的是云南省种植的小粒咖啡。

因云南昼夜温差大，利于其内含物质的积累，所以品尝起来给人感觉浓而不苦、香而不烈、含油多、带果味，从而被国内外咖啡商人称赞为“国际上质量最好的咖啡”大多的史料证明：咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡属的常绿树。

而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因形状像豆子，所以被称为咖啡豆气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，南北纬25度之间的地带，一般被称为咖啡带或咖啡区不过，并非所有位于此区域内的土地都能培育出优良的咖啡树。

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