>> 豪气冲天的裤带面 八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔。”都说

>> 豪气冲天的裤带面 八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔”都说陕西人爱吃面，到陕西后发现，这话真是不假不少陕西人外出，若是三天吃不上面，就觉得不。

舒服陕西人爱吃的是陕西面，是制作精美的面陕西面有细有粗，有长有短，有厚有薄，有宽有窄，有方有圆，绝不雷同，其中最著名的非“裤带面”莫属“裤带面”就是biangbiang面正宗的“裤带面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在一米上下。

裤带面的味道酸辣鲜香，有利湿暖胃功效，是含有一定的脂肪、B族维生素和钙、磷、铁等微量元素的面食小吃，是很地道的秦地风味，吃起来辣得十分过瘾！ 遗憾的是，出了陕西，就很难见到它的踪影了，也许只有陕西黄土高原上的汉子才

欣赏得了它的雄壮吧。秦人心底宽敞的性格气质，有棱有角、大苦大乐的爽快精神，从这一米长的裤带面中可见一斑。

原料：biangbiang 面条1 千克（按人数调整用量），胡萝卜，青蒜调料：花生油、辣椒面、葱、姜、蒜、花椒各适量做法：1 胡萝卜切丝，开水焯熟，备用；青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用 2 面条煮熟，控干，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。

3 花生油加热，倒入花椒，用中火将油滚热4 热油趁热迅速泼在面上>> biangbiang面背后的故事西安人的文化传统已经渗透到骨子里去了，西安人认识的一个字，即使功底深厚的文字专家也未必认识这个字只保留在最古老的。

字典里为了记住这个难写的字，关中人创作了一首民谣：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一长，我一长，当中夹个马大王；心字底，月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳混搭也疯狂！。

陕西biangbiang混搭意式宽面 Lasagna

原料：biangbiang 面适量，胡萝卜1 根，洋葱1 头，西红柿2 个，圆茄子、青椒、红椒各1 个配料：橄榄油、盐、辣椒粉、大蒜、白糖、干红辣椒、黑胡椒粉各适量做法：1 胡萝卜切丝，洋葱切丝，西红柿切片，茄子切片，青椒、红椒切片，大蒜切片，干红辣椒切段。

2 锅底放少量橄榄油加热，待油热后下茄子片煎熟，加盐和少许辣椒粉出锅备用3 锅内再加少许橄榄油，待油热后，将红椒和青椒放锅内煎熟，出锅备用4 锅留底油，放西红柿、洋葱、胡萝卜、大蒜略炒，加盐、白糖、干辣椒、黑胡椒粉炖10 分钟，。

出锅备用5 将bi ngbi ng 面切成20 厘米左右的小段，放入锅内煮熟捞出6 按照一层蔬菜一层面条的顺序将面条、茄子和青红椒逐层摆盘，最后将西红柿等原料做成的酱汁浇上即可本文选自《魅力丝绸之路 传奇特色美食》。

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