一、引言螺蛳粉起源于广西地区，最早是壮族人民的日常饮食之一。螺蛳是一种生活在水体中的螺类动物，而螺蛳粉就是以螺蛳为主要原料制作的一道美食。壮族人民利用当地丰富的水产资源，结合传统的烹饪技艺，创造出了这道美味佳肴。螺蛳粉不仅仅是一种食物，它还

一、引言螺蛳粉起源于广西地区，最早是壮族人民的日常饮食之一螺蛳是一种生活在水体中的螺类动物，而螺蛳粉就是以螺蛳为主要原料制作的一道美食壮族人民利用当地丰富的水产资源，结合传统的烹饪技艺，创造出了这道美味佳肴。

螺蛳粉不仅仅是一种食物，它还承载着丰富的文化内涵在壮族文化中，螺蛳被赋予了象征着团圆和吉祥的意义螺蛳粉在一些重要的节庆和场合中也常常作为必备的餐桌食品出现，成为人们团聚、交流感情的媒介独特地位和现代影响：。

随着时代的发展，螺蛳粉已经不仅仅是一种地方小吃，它逐渐扩展到了全国各地，甚至在国际范围内也受到了许多人的喜爱螺蛳粉以其独特的口感和风味，吸引了大量食客前来品尝许多餐馆、摊位、美食节等都会特意供应螺蛳粉，使其成为一种具有标志性的美食。

同时，螺蛳粉也在现代社会中得到了创新和发展一些厨师将其与不同的食材和调味品进行搭配，创造出了更多变化丰富的口味此外，螺蛳粉的制作过程和文化价值也成为了一种非物质文化遗产，得到了保护和传承总的来说，螺蛳粉作为一道充满历史、文化和美味的传统小吃，在现代社会中依然保持着独特的地位。

它不仅代表着当地人民的饮食习惯和文化传承，还在全球范围内吸引了越来越多的人关注和品尝二、历史与起源柳州螺蛳粉的由来传说一：柳宗元的救命粉螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，医生不知所措。

时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，刚精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢从而柳州的螺蛳粉历时千年，旺销不衰，成为歌仙刘三姐故乡的传统美味小吃吃螺蛳粉也挺有意思的。

吃米粉时，我喜欢一根一根地吃，找到米粉的“头”以后，“嘘”地一下吸进嘴里，真是爽口顺滑呀!吃油果子、腐竹、青菜、竹笋、木耳，我先用舌头舔一舔它的“粗”味道，再细细地咀嚼，品尝它的“细”味道，你甚至可以感觉到五脏六腑的“馋虫”也开始争先恐后地骚动起来.。

柳州螺蛳粉的由来传说二：谷埠有夜市上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市(牛奶巷附近)逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。

而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。

后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固这就是柳州螺蛳粉的由来传说之一柳州螺蛳粉的由来传说三：无巧不成书

上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。

摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形这就是柳州螺蛳粉的由来最有可能的传说　　螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，最晚不超过20世纪80年代初，由于相关资料的严重缺失，确切的发源地已难考证，而有着浓重 “螺蛳情结”和“米粉情结”的柳州人，于无心插柳的不经意间，创造出一个名闻遐迩的柳州原创第一小吃——螺蛳粉。

历史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧统美味小吃三、独特制作工艺螺蛳粉的制作工艺主要分为“米粉制作”和“汤料制作”两个部分米粉制作需要用大米经过清洗、浸泡、磨浆、挤压熟化、挤压成型、老化、松丝、烘干等工序，最终形成一种直径约3毫米的圆米粉，又称干切粉³。

汤料制作需要用柳州石螺和多种香辛料熬制出浓郁的螺蛳汤，然后加入螺蛳酱、冰糖、食盐等调味品，再用红油覆面保温吃的时候，用螺蛳汤泡软米粉，再加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等配料，就可以品尝到鲜辣酸爽的柳州螺蛳粉了。

螺蛳粉摊是柳州街头的一道风景线，它们通常在早上或晚上出现，吸引着各色人群前来排队打包或就地享用螺蛳粉摊不仅提供了方便快捷的美食，也展现了柳州人民的生活习惯和文化特色四、总结螺蛳粉作为一道美食有着多重意义，涵盖了历史、文化、社交和创新等方面。

同时，它也有着强大的未来发展潜力，无论怎样变化，都会在人们的味蕾和记忆中留下深刻的烙印除此之外，广西还有桂林米粉、猪脚粉、干捞粉、老友粉、卷筒粉、白切鸡、玉林牛巴等其他美食等待我们去探索引用文献：(1) 揭秘柳州螺蛳粉的由来历史之谜-趣历史网. http://www.qulishi.com/news/201605/105776.html.

(2) 螺蛳粉的历史 - 百度知道. https://zhidao.baidu.com/question/20923619.html.(3) 螺蛳粉有什么历史渊源？螺蛳粉真正起源于什么年代？ - 懿古今. https://www.yigujin.cn/3710.html.

(4) 螺蛳粉的前世今生 - 知乎. https://zhuanlan.zhihu.com/p/386856807.(5) 螺蛳粉 - 维基百科，自由的百科全书. https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E7%B2%89.

(6) 柳州螺蛳粉（广西柳州特色美食小吃）_百度百科. https://baike.baidu.com/item/柳州螺蛳粉/1455395.(7) 螺蛳粉生产线工艺流程，你知道吗？ - 知乎 - 知乎专栏. https://zhuanlan.zhihu.com/p/263004633.

(8) 柳州螺蛳粉的生产工艺及设备 - 知乎 - 知乎专栏. https://zhuanlan.zhihu.com/p/360915755.(9) 螺蛳粉制作需要哪些工序_配方_配菜呢？ - 知乎专栏. https://zhuanlan.zhihu.com/p/367676240.

(10) 柳州螺蛳粉制作技艺 - 百度百科. https://baike.baidu.com/item/%E6%9F%B3%E5%B7%9E%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E7%B2%89%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%8A%80%E8%89%BA/57219518.

(11) 柳州螺蛳粉配方制作方法 - 知乎 - 知乎专栏. https://zhuanlan.zhihu.com/p/139261115.

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