一个地方能让我们念念不忘的美食肯定首当其冲啦在吃上面梅州人容不得半点马虎说90%的梅州人是个吃货一点都不过分

 

一个地方能让我们念念不忘的美食肯定首当其冲啦在吃上面梅州人容不得半点马虎说90%的梅州人是个吃货一点都不过分来梅州玩美食当然不能错过啦今天小编就来盘点有哪些好吃的客家美食

盐焗鸡盐焗鸡是客家人的经典名菜，常用于筵席，素有“无鸡不成筵”之说用竹制草纸将整只鸡包好，埋入炒制过的热盐堆中焗熟，“焗”出来的鸡保持原汁原味，满口的骨肉鲜香这种做法锁住了鸡肉的水分，肉质不柴且香味四溢，鸡肉嫩滑，鸡皮脆爽。

新梅互联 摄

梅菜扣肉梅菜扣肉是客家传统菜，以新鲜大菜为原料，经过煮、晒、蒸等工序烘制而成梅菜干，用来烹制梅菜扣肉，梅菜清甜，吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香彼此相辅相成肉质软烂味道香浓，口感肥而不腻，味道咸中带甜，吃上一口令人回味无穷，堪称下饭神器。

新梅互联 摄

酿豆腐酿豆腐，是客家三大名菜之一，尤以五华县华城镇所产为最佳主要特色是：“肥、咸、烧”客家酿豆腐取材容易，物美价廉，只将肉馅嵌入白豆腐，做到荤素完美搭配五华酿豆腐以其独特材质和制作、烹饪手法，口感细腻香甜，最富盛名，深受各方人士喜爱。

新梅互联 摄

开锅肉丸凡有宴席，餐桌上必会上一盘热气腾腾的开锅肉丸香喷喷的开锅肉丸端上宴席，开锅肉丸以肉馅为主，辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料，捏成丸子状，寓意团团圆圆，体现了客家人对团圆的珍视，味道清香，口感弹牙嫩滑。

新梅互联 摄

酿苦瓜酿苦瓜将苦瓜的清苦和肉馅的鲜香融在一起，将调味后的肉馅酿入切好的苦瓜里，蒸熟后利用蒸出的苦瓜原汁加水淀粉勾芡，最后淋在肉馅上，肉馅更加入味，且非常营养蒸好的酿苦瓜，肉质鲜香，清淡爽口，清热开胃，营养健康，猪肉的鲜香和苦瓜的清香相得益彰激发味蕾，让人胃口大开。

来源：相约梅县

萝卜丸萝卜丸是一道非常家常的客家菜肴，萝卜丸做法简单，用肥瘦相间的肉来制作，萝卜为主料，添加了薯粉，外观像水晶一样，晶莹剔透很是诱人，清蒸的萝卜丸口味清淡，温润可口，是全家人都适合吃的一道菜。

新梅互联 摄

客家炒猪肠客家炒猪肠集光、嫩、滑、香、弹等特点于一身清洗过后的猪肠用淀粉腌制，焯水后滤干水份，放入姜丝、蒜蓉爆香，下咸菜、糟水、尖椒煸炒，调味后加芡汁翻炒，装盘即可，保持食物原味，滋味醇厚味道咸鲜可口，口感爽脆有嚼劲，非常适合下酒下饭。

喵哩 摄

苦笋煲用排骨、苦笋、咸菜做成苦笋煲，五花肉用中火翻炒至金黄色后，加入适量咸菜一起翻炒，再加入切好的苦笋，慢火翻炒两分钟将所有材料盛入砂锅内，加适量清水（以没过材料为准），用大火煲开后，调中小火慢煲半个小时，最后关火调味，排骨鲜甜，咸菜酸爽，苦笋略带苦涩，这样搭配，甚是完美。

咸菜的酸能开胃，促消化，苦能降火，而能将这两者完美结合的就非这一道苦笋煲不可啦

 新梅互联 摄

田螺煲田螺煲非常讲究食材，有田螺主料的同时，还搭配了猪肉、猪肺、粉肠、咸菜、苦瓜等汤底食材，这些配菜在提鲜的同时，还能去除田螺的泥腥味，将田螺鲜甜的口味凸显得恰到好处每一颗田螺都肥美鲜甜，吮指留香，回味无穷，猪肉等食材也都很入味，混合着汤汁一起食用，立刻就能感受到味蕾的喜悦。

新梅互联 摄

肉丸汤几乎梅州每家的饭桌上都有这道肉丸汤，肉丸主要材料是精猪肉，加调料用力摔打出黏性后挤出一个个的丸子煮熟或者蒸熟，口感弹牙劲道，加上梅州特色辣椒酱，芹菜点缀，吃的根本不想停下来。

新梅互联 摄

炸肉丸以猪肉为原料，加入薯粉、盐味等配料，捏成圆状，放入油锅煎炸，成橙黄色便可捞出食用，入口即香、酥、脆，食用前沾点酿酒，口感独特又美味。

新梅互联 摄

鱼生客家人称为“鲩鱼”的草鱼，是作为鱼生的重要食材，鱼生去骨切薄片，搭配了各式调料，僻腥、提味、抑菌，肉实甘爽、鲜美嫩滑，恰到好处，吃起来鲜甜、弹牙，让人能持续回味，鱼生虽好，可别贪嘴呦！

喵哩 摄

腌面煮汤清晨的味蕾被一顿腌面+三及第汤唤醒，腌面简单朴实，带着猪油特有的香味，三及第汤肉质新鲜嫩滑，汤无比鲜甜，吃上一口腌面嘴巴香气萦绕，回味无穷，吃完这碗腌面，客家人的一天才算是正式开始。

新梅互联 摄

鱼头煮粉鱼微炸过加开水熬出来的汤，颜色格外纯白，味道非常鲜美，用来煮米粉最适合不过，鱼汤成就了粉，粉衬托了鱼汤。简单营养，既有鱼头又有主食，解馋又管饱。

来源：客家菜师傅

鱼散粉鱼散粉选择鲮鱼作为主要材料，鲮鱼肉质鲜美，煸炒过的鱼肉又香又酥，搭配松软且有韧性的米粉是绝配，加上特制的酒糟，深夜吃上一份色香味美、营养丰富的鱼散粉，是梦中也会遇见的美味佳肴呀。

新梅互联 摄

味酵粄“粄”是梅州美食中的特色，最能代表“粄”特色的，味酵粄当之莫属味酵粄吃法多样，可蘸着红味（甜酱油）吃，面粉调成糊拌在味酵粄表层炸着吃，也可以把粄切成块，加上肉丝、香菇等炒着吃每种吃法，都将味酵粄的味道体现的淋漓尽致，吃起来鲜香韧滑。

新梅互联 摄

荞粄荞粄做法简单，切成小段的荞叶，加入用米粉拌成的糊，下锅炸至两面金黄，简单的做法却成就了这不简单的味道，荞粄分厚薄，厚的里软外脆，薄的透明酥脆，香香脆脆的荞粄最是抓人心，一口下去，香气逼人。

新梅互联 摄

笋粄笋粄的粄皮以薯粉为原料，肉馅则以肥瘦相间的猪肉及竹笋为主，皮薄透明却很劲道，味道鲜香，皮薄馅多，口感Q弹，吃了根本停不下来。

wonder弯弯 摄

捆粄长得有点像肠粉的捆粄，是丰顺人民智慧的结晶，米粉里面裹着足足的馅料，肉末、豆干、韭菜、胡萝卜，咸菜、豆角、土豆等自行搭配，总有一款合你胃口！

新梅互联 摄

仙人粄可不要被它的名字骗了，这是一份没有“仙人”的仙人粄，仙人粄是用仙人草熬制而成的，柔滑到要手捧才拿的起，仙人粄中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，吃起来清甜爽口，沁人心脾。

新梅互联 摄

人间有风味，美食即相逢欢迎来梅州挖掘更多的美食

来源：梅州文广旅游END

点击下方图片链接阅读往期推荐！百侯文学大埔记忆百侯记忆

致力于对中国历史文化古镇百侯人文.民俗.文化.民间传说.古建古迹.史料.等研究.探讨和介绍！

长按二维码关注

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186