《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。该节目主题围绕中国人对美食和生活的美好

 

《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片该节目主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态该片第一季于2012年5月14日在CCTV1《。

魅力纪录》栏目首播，于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，10月起在香港TVB翡翠台播出第二季于2014年4月18日在央视综合频道播出第三季于2018年2月19日在央视综合频道和纪录频道同步播出。

第一季：1.自然的馈赠作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的，毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。

第一季：2.主食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。

第一季：3.转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味这种味道是人与微生物携手贡献的成果而这种手法被称作“发酵”中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。

要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧第一季：4.时间的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。

时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。

贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。

第一季：5.厨房的秘密与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。

我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。

第一季：6.五味的调和中国饮食素有“味”是灵魂之说不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。

本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。

第一季：7.我们的田野作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。

　　这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事第二季：1.脚步不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。

从个体生命的迁徙到食材的交流运输，从烹调方法的演变到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇行走一生的脚步，起点、终点，归根到底都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量甘肃山丹牧场，老谭夫妇准备向下一站进发；宁夏固原，回乡麦客们开始收割自家的麦子；东海，夫妻船承载着对收获的盼望。

这是剧变的中国，人和食物比任何时候走得更快无论他们的脚步怎样匆忙，总有一种味道，以其独有的方式提醒我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处第二季：2.心传中国烹饪无比神秘、难以复制，厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式，祖先的智慧、家族的秘密、师徒的心诀、食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造、代代传承。

传统食物的流散和古老制作秘诀的消失是门派宗师和山野高人共同面对的难题中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗第二季：3.时节中国，人们春种、秋收、夏耘、冬藏。

沿袭祖先的智慧，来安排饮食，已内化为中国人特有的基因穿越一年四季，在时节变换中寻找属于每个季节的独特美食东北，冬季绵长，铁锅炖鱼贴饼子，还有冻豆腐，炖鱼时贴上玉米饼子，一餐美味天目山，春雷响起，深山中的村民来到大山挖掘雷笋，以笋为生的临安人，用雷笋制作各色美味，雷笋炒肉丝、多味笋干，极致的美食只留给最勤劳的人们。

第二季：4.家常古人说，治大国若烹小鲜家常菜，在每日的煎炒烹煮中，蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道每一张家庭餐桌都是了解中国人家庭观念的最好样本本集《家常》，走进一户户平凡人家，与他们一同品味日常生活中的人间百味。

《家常》一集所展现的，除了红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜，更多的是家所代表的伦常与亲情，以及家庭成员之间的微妙关系就像古诗中描绘的：“三日入厨下，洗手作羹汤”，这羹汤中所饱含的，远不止日常的柴米油盐第二季：5.相逢

生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合无论大时代中的人世变迁，还是平凡生活的悲欣交集，总有味觉作为见证随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方与技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生，形成绵长而丰富的历史本集《相逢》，记录食物与人的每一次携手，呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。

《相逢》讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇比如，辣椒与花椒的邂逅，开启了麻辣美味的篇章又如，在年轻的移民城市深圳，来自全国各地人们的相会，也为崭新美食的诞生创造了机遇第二季：6.秘境在幅员辽阔的中国，有许多奇异丰盛的美食隐匿在山野之间。

茂密的森林、广袤的草原、湍急的河流与干旱的沙漠……在这些人间秘境的角落，一群美味的精灵不仅活跃着人们的餐桌，更维系着人与自然之间的融洽与虔敬本集《秘境》，将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食，以及这些独特食物背后的多样生活。

这一集关注的是“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方在许多少数民族的聚居地，如雅鲁藏布江大峡谷的深处，以及沙漠中最干旱的地带，一些不为人知的食材，恰恰是不可多得的美味第二季：7.三餐

一日三餐，对于中国人来说意味着人生的五味杂陈现代化的中国，生活节奏越来越快，人们在奔波忙碌中通过简单的美食寻找味觉的快乐一些人开始享受工业化流水线食品，但也有人不辞辛苦仍然在饮食上坚持传统本集《三餐》，细品中国人餐桌上的一粥一饭。

据历史记载，我国古人一日食三餐的习俗可以追溯到晋朝，甚至更早今日的中国，人们在实现了温饱之后，讲究三餐吃得健康然而，高速紧张的生活使许多人无法像父辈们一样花费大量时间煲汤煮饭本集将展示现代中国社会中，从摩登都市到中小城镇，人们通过每日饮食享受生活的方式。

第二季：8.三餐本集为您呈现了《舌尖》第二季的拍摄花絮主创团队跋涉千里寻觅各地美食，那些不为人知的幕后故事，将带给您别样的欣喜和感动第三季：1.器具从陶器、青铜、铁器、瓷器，中国烹饪器具一路走来，伴随着文明的不断前行，新材料的发明、发现与应用，烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，中国烹饪方式产生了飞跃。

有时候是厨具餐具创造了烹调方法，有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新漫长历史中，如何更好地利用食材，烹调出最好的味道，从厨具到餐具，中国人发展出了独特的工具智慧和审美意识第三季：2.小吃一方水土一方人。

中国丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类这些食物往往就地取材，最亲和、最能体现当地特色，也最令人回味，在中国饮食文化中具有突出地位和旺盛生命力小吃浓缩一地风土人情，成为别致的地方民俗符号，体现着当地物质及社会生活风貌。

第三季：3.宴席中国人习惯把人生喜怒哀乐、婚丧嫁娶、应酬交际导向饮食活动，正所谓“礼尚往来”，增进人与人的关系，宴饮聚会的风貌因此极大发展人们将饮食与社交紧密相连，饮食之事倾注了齐家、治国、平天下的期许。

人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进亲和，达成和谐第三季：4.食养中国人以饮食养生来保健，发展出独特的植物学、医学、营养学体系，创造出具有自然哲思的养生佳肴食养正气，随手可得的平常食材，蕴含着健康的奥秘，守护着中华民族的身心平安之路。

讨论食养，希望帮助大家建立更健康的生活方式第三季：5.厨人中国饮食文化有着显著的特色，展示着独特的价值观千百年来，饮食已和我们的文化浑然一体无法分割中国人通过食物，感知和把握周遭的世界这一集将突出饮食里人的因素，着重展示人与食物的关系。

无论家庭生存，还是宗族荣耀，食物构成了我们文化存续的基础，用心的人才能做出美食，我们从饮食中发现生活的真谛第三季：6.点心点心是中国烹饪的一个重要组成部分，素以历史悠久、制作精良、品类丰富、风味多变而著称。

人们爱吃点心，是因为它们在美味之外，还寄托着中国人对美好生活的向往和期盼大量的中式糕点，至今仍然是中国老百姓人情往来不可或缺的馈赠佳品，它像一面镜子，折射着时代变迁和人情礼仪可以说，点心伴随人们走过一年四季的节庆日子，也见证每一个生命的成长、完善，它寄托着幸福，也承载着人们仁爱互助的精神。

第三季：7.节气天地万物，随四季更替，中国的农事劳动，也依循着大自然的韵律世界非遗“二十四节气”，是中国人用来指导农作和生活的一套独特系统，也是中国饮食文化、生活智慧的体现时至今日，中国人持续以节气饮食安顿身心健康，顺天应时，在大地间春耕、夏耘、秋收、冬藏，生生不息。

第三季：8.融合中国历史上的南北交流、多民族融合、东西交汇独特的历史演进，始终是饮食文化融合与流变的重要推动力人的迁徙带来食物的更新，展现出穿越时空的生命力当今技术的进步，推动了世界的空前巨变餐桌上新的变化，同样是时代潮流的印证。

本集聚焦中国人口迁移，探讨其如何影响着当今国人的饮食习惯这些食物，又在以何种方式影响和改变着人们的口味和性情

《舌尖上的中国》探讨中国人与食物的关系一张张餐桌，见证生命的诞生、成长、相聚、别离通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度点击下面链接收看《舌尖上的中国》第一季 01 自然的馈赠《舌尖上的中国》第一季 02 主食的故事。

《舌尖上的中国》第一季 03 转化的灵感《舌尖上的中国》第一季 04 时间的味道《舌尖上的中国》第一季 05 厨房的秘密《舌尖上的中国》第一季 06 五味的调和《舌尖上的中国》第一季 07 我们的田野《舌尖上的中国》第二季 01 时节

《舌尖上的中国》第二季 02 脚步《舌尖上的中国》第二季 03 心传《舌尖上的中国》第二季 04 秘境《舌尖上的中国》第二季 05 家常《舌尖上的中国》第二季 06 相逢《舌尖上的中国》第二季 07 三餐

《舌尖上的中国》第三季 01 器《舌尖上的中国》第三季 02 香《舌尖上的中国》第三季 03 宴《舌尖上的中国》第三季 04 养《舌尖上的中国》第三季 05 食《舌尖上的中国》第三季 06 酥《舌尖上的中国》第三季 07 生

《舌尖上的中国》第三季 08 合免责申明：本文相关素材来源于网络，仅供学习者免费使用，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除！

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