论酒管系社团的那些事

 

国际酒店管理系社团介绍为推进课程体系改革，增强素质教育，学校决定，自2020年10月起，将社团活动纳入在校一至三年级学生的必选课范围，于每周五下午13:00至14:20开设社团课社团课每学年开放一次供学生选课，目前也有越来越多的社团入库备选，每个社团皆配备社团指导教师，提供固定的活动场所。

学生需根据校方指导，选择社团课并完成课程学习，合格后获得相应学分

社团｜招新 1）每位1-3年级同学一学年必须且只能选择1个社团（校级或系级）；  2）校级社团面试如果没有被选中的同学，进入系级社团选择阶段；  3）系级社团招新时间会通过班主任下发；  4）每个社团均有容纳人数限制，一旦报满不可再报；如果报名人数未达到容纳人数的1/3，则该社团废除，已报名该社团同学需要选择其他系级社团。

  5）有任何其他问题通过团支书咨询班主任或系团总支老师。

■ AUTUMN 一、无酒精饮料社团活动教室：A117     容纳人数：20人指导老师：华勤岸（全国教学大赛团体一等奖）课程概况：培养学生学习无酒精饮料的兴趣讲授无酒精饮料和咖啡的基础知识，教授学生简单的意式咖啡冲泡、无酒精鸡尾酒调制方法。

课程计划：了解无酒精饮料的概念，结构和搭配原则等熟悉调酒器具，了解调酒的原理，学会调酒基本方法学习无酒精饮料的调制方法二、翻糖社活动教室：A113      容纳人数：35人指导老师：陆静（对PME课程糖花、人偶、翻糖蛋糕、糖霜蛋糕课程进行了系统的学习，获得PME大师证。

并学习了威化糖纸花的制作，有面塑、雕刻的学习经历）课程概况：  You   can   do   it ! 丰富的理论知识还是宝贵的实战经验老师都会毫无保留的传授给大家无论你是热爱甜点艺术，想培养一个精致的爱好，将其作为扎实的生存手艺或是有了属于自己的甜点事业。

课程计划：威化糖纸花、卡通备注：  翻糖球棒、海绵垫、小球棒、塑形刀、糖花剪刀、排笔刷、白油、翻糖垫 三、名厨课堂 活动教室：W106（文旅楼）      容纳人数：32人指导老师：许伟（硕士研究生，中式烹调技师，从 事中西餐烹饪教学。

曾获第八届中国江苏国际餐饮博览会青年名厨技能大赛特金奖、江苏省职业院校教学能力大赛二等奖、苏州市职业学校技能大赛教师组一等奖）课程概况：  本课程将邀请省内外院校名师、餐饮行业名厨到校园，开展宣讲、演示和实践操作等多形式的活动，展示业内外最前沿餐饮动态，拓展社团成员的烹饪专业视野，提高技能操作水平，培养良好的职业素养，提高社员的烹饪综合实力。

课程计划：（拟邀请名厨名单 ）1.鲁钦甫  苏帮菜宗师2.周妙林  国家级烹饪技能专家3.蒋晓初  苏帮菜宗师4.吕新河  南京旅游学院教授5.张子平  苏帮菜宗师6.邵万宽  著名烹饪饮食文化学者备注：

  参社同学要求有一定的烹饪专业基础，有较好的实际动手能力和吃苦耐劳的精神社团活动以观摩学习为主，有一部分实践内容四、舞动指间口布折花创意社活动教室：A101      容纳人数：38人指导老师：徐婧 教授《餐饮服务与管理》《礼仪》等课程，对中、西式杯花、盘花折叠有较强经验。

曾获苏州市技能大赛一等奖、江苏省技能大赛一等奖课程概况：餐巾又称口布，英文“Napkin”，是客人用餐时的保洁方巾其绚丽的色彩、逼真的造型有美化席面、烘托气氛的作用通过本课程的学习，以实操形式调动学生的积极性,发挥学生的主观能动性,提高学生的专业能力。

课程计划：  通过本门课程的学习，掌握餐巾折花的基本技法，对餐巾折花的常见花型进行教授，加强学生能力训练以实际花型的教授，培养学生审美，加强职业认同感备注：自备直筒水杯一个、餐巾花一块五、雕刻社活动教室：A115      容纳人数：15人。

指导老师：张俊杰（主修果蔬雕刻，对橄榄核雕波有兴趣，兴趣是最好的老师）课程概况：历史悠久、技艺精湛的各种雕塑工艺，如牙雕、玉雕、木雕、石雕、泥雕、面雕、竹刻、骨刻、刻砚等，是中国工艺美术中一项珍贵的艺术遗产。

牙雕、玉雕等工艺由于材料昂贵，做工又十分的精细，所以逐渐从实用品转变为欣赏品，因此被人们称为“特种工艺”橄榄核雕又称榄雕，其总体艺术特色可以概括为：雕刻精细入微，形态小巧玲珑，其技法以浮雕、圆雕、镂空雕为主。

课程计划：课程从简入手，课程安排如下刀法入门知识方法花生：长生不老之意葫芦：福禄之意壁虎：必锝幸福佛手：福寿之意螭龙：传说中没有角的龙，又叫螭虎蝉：一鸣惊人蟾：蟾与钱谐音，常见蟾口中衔铜钱，寓意富贵有钱。

与桂树一起寓意蟾宫折桂常有三脚蟾与四脚蟾之分莲荷：与梅花一起寓意和和美美和鲤鱼一起寓意连年有余和桂花一起连生贵子一对莲蓬寓意并蒂同心备注：1.要求有一定的动手能力自备核雕工具及原料（或联系老师统一购买）。

六、营养学社活动教室：A103      容纳人数：40人指导老师：鞠美玲（自2012年8月至今，一直从事营养学的教学工作）课程概况：该课程是一些营养科学成果在人们饮食生活中的重要应用，也是中国传统烹饪学与现代营养学相结合的需要。

作为一门新兴学科，其与多学科有着广泛的联系，因而它是一门综合性学科课程计划：该课程主要从熟知六大营养素展开，研究不同人群的营养，从而指导人们均衡膳食。

七、饮食文化社活动教室：A105      容纳人数：40人指导老师：吴海霞（国际酒店管理系烹饪专业教师，长期从事烹饪专业教学，主讲饮食消费心理学、宴会设计与制作等课程，对烹饪饮食文化有一定关注和研究）

课程概况：饮食活动是决定人类生存发展的两桩大事之一，而且是人类全部生活与社会文化赖以维系的绝对前提与根基“饮食男女，人之大欲存焉”饮食生产和生活中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生产和饮食生活的方式、过程、功能组合成的全部食事汇成了饮食文化。

作为接受高职教育的学生，了解我国悠久的饮食历史、饮食民俗和饮食美学，了解中国饮食文化的内涵，具备高尚的审美情趣是有必要的本门课再现历史、阐释科学、揭示规律、总结经验、继承精华的原则，从中国烹饪概述、中国菜系文化、中国饮食民俗、中国民族美食文化等方面进行阐述，帮助学生理解中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国优秀饮食文化的熏陶。

课程计划：中国饮食文化概述；中西方饮食文化之比较；中国菜系饮食文化；中国饮食民俗饮食文化；中国民族饮食文化欢迎热爱美食文化的同学加入饮食文化课堂八、羽毛球社活动教室：网球场（北面）及产外空地交替使用    容纳人数：33人。

指导老师：王震东（羽毛球团体第四名，学校羽毛球比赛个人第一名）               李翔（羽毛球团体第四名，学校羽毛球比赛个人第三名）课程概况：强健体魄，提高羽毛球技艺组织学校学生进行羽毛球活动，强健同学们的体魄。

汇集学校热爱羽毛球的同学在课余时间进行锻炼，丰富同学们的课余生活，这就是我们的羽毛球社团课程计划：1理论学习，学习羽毛球基本知识2基本动作练习3组内比赛4组织与校内其它羽毛球社比赛备注：自备羽毛球拍，羽毛球

九、口译活动教室：A203      容纳人数：34人指导老师：郭看 2017年江苏省职业学校技能大赛财经商贸类职业英语项目教师组一等奖；2019年苏州市职业学校英语青年教师基本功比赛一等奖曾指导学生参加2018年江苏省职业学校技能大赛（高职组）财经商贸类职业英语技能项目获二等奖；作为指导教师团队成员指导学生参加2019年江苏省高等职业院校技能大赛英语口语技能赛项获得一等奖。

课程概况：口译是一种通过口头表达形式,将所听到的信息准确而快速地由一种语言转换成另一种语言,进而达到传递与交流信息之目的的交际行为,是人类在跨文化、跨民族交往活动中所依赖的一种基本的语言交际工具”随着全球化速度的加快，政治、经济、文化等各方面的交流也愈发频繁，口译也成了跨文化交流不可或缺的媒介。

通过本课程的学习，同学们对于口译能有一个基本的认识，掌握一些基本的口译技巧，提升自己的英语口译、口语能力，让自己有勇气、有信心放开说、流利说英语课程计划：介绍口译的基本种类、介绍口译记笔记的基本技巧、分话题学习口译词汇并进行长短句翻译实战演练、观摩口译实战。

十、英语歌曲演唱与赏析活动教室：A211     容纳人数：33人指导老师：江敏 硕士研究生，毕业于苏州大学外国语学院翻译专业，有多年高校英语教学经验擅长运用英语歌曲培养学生学习英语的兴趣课程概况：该课程是以英语知识为载体，以激发学生学习兴趣、学生特长为目的，以学生为活动主体，使学生热爱英语学科，并形成良好的英语素质的一门课程。

英语歌曲课程必须根据学生身心发展和英语学习的特点，关注学生的个体差异和不同的学习需求，爱护学生的好奇心，求知欲，充分激发学生的主动意识和进取精神，倡导自主、合作的学习方式开展该社团旨在给英语教学注入新鲜的血液，并在英语教学改革中，为学生创建一个五彩缤纷的英语学习平台。

课程计划：主要赏析学习以下经典曲目:第1-2周：Blowing in the wind第3-4周：If I could第5-6周：Five hundred miles第7-8周：Lemon Tree第9-10周：Season in the sun

第11-12周：What will be will be

十一、外国经典电影与影评活动教室：A201     容纳人数：37人指导老师：徐炳富课程概况：经典英文电影赏析社，旨在通过与学生共同欣赏，分析，讨论及相关的练习与反思，来提升学生英语学习兴趣与英语语言能力，了解英语国家文化，培养人文精神。

课程计划：将精选几部经典英文影片与学生共同欣赏，分析，讨论及相关的练习与反思，来提升学生英语学习兴趣与英语语言能力，了解英语国家文化，培养人文精神。

十二、数独社活动教室：A205     容纳人数：34人指导老师：刘丽萍课程概况：数独是一种不涉及计算的数字游戏，集逻辑、推理、联想、排除、假设等多种数学思想于一身学生可以通过掌握基本数独题的解谜方法，建立大局观，学会假设法、排除法、联想法等思考问题的数学方法，真正培养学习数学的兴趣，发现数学是件有趣、好玩的事情。

数学思想是“开窍法宝”，会影响学生的思考方式，使学生在未来的生活中受益匪浅课程计划：1理论学习，学习数独解谜方法2数独题练习3组内竞赛备注：学生自备文具（铅笔、橡皮等）十三、中文经典赏析活动教室：A217     容纳人数：24人

指导老师：王莺课程概况：本课着眼于各类别的中文经典作品，从时间上讲包括古代的、近现代的；从形式上讲包括中文经典诗词、散文、小说等文学作品，同时也包括流传深远的中文经典歌曲、中文经典影视作品等不同的艺术形式。

通过该课程的学习，学生能够接触到不同形式与类别的中文经典，从而拓展学生的阅读面，培养学生自主探究与学习的能力，进而提高学生欣赏优秀作品的能力更希望学生通过该课程的学习，能够更加喜爱我国的经典作品，热爱中华文化。

课程计划：以不同的主题分类，选择中文经典作品，由教师带领，一同进行探究、赏析。最后，学生分小组，自行选择一个中文经典作品完成一份不少于2000字的赏析报告。

十四、英语语法精讲活动教室：A213   容纳人数：40人指导老师：李韧韧课程概况：结合教学实际，采用我国通用的术语，进行系统的英语语法体系的讲练以实用为主，结合职业发展需求，重点突出，详略相间旨在通过讲练，激发学习者对英语语法的兴趣，增强主动学习的动力。

同时，更好的理解常规教学中，任课老师讲解的语法知识点课程计划：计划为50个学时其中名词、冠词、代词、数词、动词、形容词、副词、介词、连词、感叹词10学时时态、语态、助动词10学时非限定动词、it用法、数的一致、省略、倒装、标点符号10学时。

句子10学时虚拟语气，10学时备注：要有英语学习的热情，较强的自我控制能力。自备《高级英语语法》，薄冰主编，版次不限。

十五、面塑活动教室：A111          容纳人数：39人指导老师：汤海莲 对翻糖人偶课程进行了系统的学习课程概况：对翻糖、面塑有基础的认识，通过学习，能制作出简单的象形瓜果蔬菜 课程计划：瓜果、蔬菜。

备注：需备糖花剪刀、排笔刷、白油、翻糖垫

十六、汉字研究活动教室：A209          容纳人数：38人指导老师：贾彦琦 教学经历：2013年至今任教语文   所获荣誉：大学时曾获校主持人大赛一等奖课程概况：       国学大师陈寅恪说过：“汉字是中华历史和中华文化的活化石。

”许嘉璐概括：“一个汉字就是一个故事千百年来的风俗礼仪、社会结构、伦理道德、哲学思考、审美意识——几乎都隐藏在一个个汉字中”     “衤”和“礻”为什么不一样？“阝”为什么时而在左，时而在右？羊大为什么会组合成“美”？一个个看似熟悉的汉字背后其实隐藏着许多我们不熟悉的文化。

我们的“汉字研究”社团课为大家揭秘有关汉字的冷知识，激发有关中国文化的热思考课程计划：一、普通话发音纠音训练二、演讲仪态训练三、身体手势语表达四、表达公式五、演讲实训训练备注：演讲仪态及身体手势与表达需要到形体教室

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