河南商报首席记者 王俊伟 见习记者 马千惠/文 见习记者 时硕/摄2019年10月16日，郑州露露饮料有限公司，郑州市经开区食药监局在这里组织了

 

河南商报首席记者 王俊伟 见习记者 马千惠/文 见习记者 时硕/摄2019年10月16日，郑州露露饮料有限公司，郑州市经开区食药监局在这里组织了一场食品安全突发事件应急演练。

郑州经开区食安办主任、食药监局局长程红梅说，接下来还将组织其他企业继续进行突发事件应急演练，为企业今后能稳妥处置类似突发事件提供借鉴演练结束后，经开区食药监局还召开了食品生产安全监管工作会出席会议的郑州市市场监管局副局长张松安，以案说法，活泼有趣，被参会企业点赞：“很接地气，原来领导讲话也可以是这样的！”。

【演练】“有6名消费者喝了饮料肚子疼！”对于易拉罐饮料企业来说，底盖卷封若出现问题，就易出现胀罐、内容物变质的情况一旦消费者饮用了变质的饮料，会危害到消费者的健康和安全郑州露露饮料有限公司就以此为题材，组织了一场应急演练。

演练假设：2019年10月16日上午8：00，公司销售部山西办事处陆续接到6位消费者电话反映，喝了饮料以后出现腹泻、腹痛等症状公司营销中心工作人员接到山西办事处通知后，立即联系当地销售人员，确认了涉事产品批号，并立即向公司总经理汇报，以及即刻向市场监管部门上报情况，进行备案，召开“10·16食品安全突发事件”第一次紧急会议……。

整个演练，一直模拟到10月25日，对演练的突发事件进行总结、汇报，演练结束郑州露露饮料有限公司综合部经理柯国良说：“企业对质量管控没有尽头，我们会不断学习行业先进的管理经验，结合实际，一步一个台阶不断提高质量管理水平。

”【比喻】“应急演练好比部队沙盘推演”河南商报记者了解到，在郑州经开区，食品生产企业虽然数量不是很多，总共只有33家（含4家食品加工小作坊），但该区大个头的食品生产企业并不少，其中有：中粮粮油、郑州双汇、郑州百事饮料、郑州露露饮料、益海嘉里食品、天冰冷饮等企业，今年至目前，该区食品生产企业产值已经达74亿元。

所以，加强食品安全生产监管，提升食品生产企业应急管理水平，经开区食药监局的任务也很重演练结束后，经开区食药监局召开了食品生产安全监管工作会经开区食药监局局长程红梅回顾分析了该区2019年前三季度食品安全监管工作，并对第四季度的监管工作做了安排。

郑州市市场监管局副局长张松安出席会议并讲话张松安出身于武警部队，他用部队的工作给企业打比方，说：食品安全突发事件应急演练，就像是部队的沙盘推演，沙盘推演非常必要，一旦出现紧急事态，你平时的推演就是你的借鉴。

郑州市市场监管局副局长张松安【趣事】这个局领导爱向企业提问题张松安的讲话简短，他说：“不讲那么多，我现在开始提问”在郑州市工商、质监、食药监等机构改革合并为郑州市市场监管局之前，张松安是郑州市食药监局的副局长，食药监系统的员工基本都知道张松安开会、调研中爱提问大家，所以大家一般会有心理准备。

这一回，来开会的企业代表并没有心理准备。现场临时提问。他先是问有哪些企业搞过食品安全突发事件的应急演练。此时，陆续有天冰、中粮粮油、益海嘉里等企业代表举手或起身回应，基本都是大的食品生产企业。

随后，他随机点了几个人，回答他的第二个问题：“6S管理体系”“你是哪一个企业的啊？”“我们是一家卤肉作坊，我是安全员”这回不是大企业“那你知不知道什么是6S管理体系？那12个字，你能不能说出来？”此时，他发现这位女孩旁边，有位男士在悄悄给说答案。

他就又把这位男士叫了起来：“你别看我没站起来瞅，我也听到了，是你在旁边给她提示答案吧，你是那个公司的啊？”“我们俩一个公司，我是公司的副总”“你看看，你们这个卤肉坊，副总经理比专职的安全员做得好啊”他就让这位副总接着讲。

这位副总，一口标准的河南信阳话，把6S讲得通俗易懂看上去张松安很满意，他说：“你这个卤肉坊我要看看”张松安说，既然你能讲得这么清楚，相信你也一定能把食品安全工作做好经开区食药监局局长程红梅说：这就是我们刚才为什么提出来要对企业的安全员进行考试的原因，不光是安全员，还要考试主管副总、总经理。

【警示】高度凝练，震慑人心提问结束后，张松安说，他最后要讲三点意见大致是：要大家深刻认识食品安全面临的新形势；深刻认识食品生产经营管理规范化对于保障食品安全的重大作用；企业要全面落实主体责任会议结束后，河南商报记者看了看落在桌面上、事先准备好的一份讲话材料，张松安并没有一字一句照着念，而是用笔又画出了一些重点句子。

他在讲话中不时脱稿，穿插讲到一些警示的话，更令人印象深刻。

比如他说，一块豆腐（处罚）五万起步；一块肉（处罚）十万起步这句话，实际上是一种通俗形象的高度概括，其实指的是新《食品安全法》其中规定：“违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。

”另有规定：“经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款。

”他说：“这就是说，不能让你食品生产经营者瞎胡闹，这可不只是罚款，（情节严重构成犯罪的）那是要抓人的，卖胡辣汤的你敢添加大烟壳试试！”他提醒大家温习习总书记讲的“四个最严”，“知道‘四个最严’是什么吗？不知道的我给大家再说说，习总书记反复强调要用最严谨的标准，最严格的的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责，确保人民群众‘舌尖上的完全’。

”【教学】以案说法警示风险，获赞“真接地气”张松安讲了好多案例，以案说法，深入浅出，故事也更能打动人，让人记住提到落实企业主体责任时，他讲到企业必须对自己经营的食品负有“首负责任”，哪个环节出了问题，就由哪个环节负第一责任，先行赔付，这样可以倒逼上游供货和下游经销严格把关。

可能是为了让企业更重视，在这个地方他连讲了两个案例其中一个是这样的：有一家企业，对购进的食材把关不严，曾让一个没有营业执照的个体户一直给他们供应虾有一天，这虾被查出了问题，被检出来一种对人身有害的检出物超标。

“结果呢，企业负责人一听说要处罚，就打电话喊那个个体户，说，老李啊，你这是给我供的啥？我们可能要被罚一二十万，最低也得罚10万！”结果，一句话把人家吓跑了，不露头了所以他就得承担这个“首负责任”啊，他企业大，可能处罚能出得起，但是关键，企业丢人啊，这是声誉啊。

“所以我提醒大家一定要索证索票，不光索证索票，还要记着：上游供货单位一定要有营业执照”原本是一个食品生产安全监管工作会，却成了一堂生动的教学课有参会企业代表说：“这个领导讲话接地气啊，原来领导讲话也可以是这样的。

”（编辑 吉倩倩 见习编辑 熊子文 实习生 李英旋）

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