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办理流程上方扫码可了解详情“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，近日，山东淄博烧烤火爆出圈，今天带大家一起来了解一下烧烤的“前世今生”一、烧烤词汇1.烧烤在中国历史悠久，燔（fán）、炙（zhì）、炮（páo）。

，都是古人用来表示烧烤的词燔是直接放在火上烤；炮，需要先将食材用草或者湿泥包裹起来，然后放火中烤，做法类似于后世的叫花鸡；炙，“贯串而置于火上”，可以理解为现代意义上的烤串2.虽然“烧烤”技法距今有上百万年的历史，但汉语“烧烤”二字诞生不过百年。

“烤”字是齐白石先生在给“烤肉宛”招牌题字时，新造的一个“烤”字二、烧烤历史1.烧烤是一种有着悠久历史的烹饪方法，如果从人类第一次把猎物烤熟，开始算起，应该有170万年的历史了伏羲教会了人们使用火进行烤肉，是传说中中国最早烧烤和烤肉的人。

2.商周时期，烧烤成为了主要食物据《诗经》中的记载，最早称烤肉为“炙”，成语“脍炙人口”，辛弃疾的诗句“八百里分麾下炙”都是指的烤肉3.两汉时期，对烧烤工具进行了大幅改进，且从切肉到烤肉已经有一套完整的流程。

汉代人把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉切成大块，串在籖（qiān）上，架好“燔（fán）炉”，点燃桑木炭，一手执串，一手扇风，等待美食出炉4.唐宋时期，烹饪方法更加繁多，烧烤食品也是更为精练多样这时的烧烤不仅用料，式样更加的考究，而且在调料的配方上也有很大的突破。

5.元朝时期，是烧烤最兴盛的时期蒙古人主要吃牛羊肉，再加上元朝的建立，烧烤自然成为王公大臣宴会团聚的必需品在元代，烧烤还被用于人与人之间的祭祀或馈赠6.明清时期，烧烤食品更加普及，出现了小摊贩沿街叫卖烧烤的情形。

三、与烧烤有关的诗句炙鸹烝凫，煔鹑敶只煎鰿膗雀，遽爽存只（zhì guā zhēng fú ，qián chún zhèn zhī jiān jì chuái què ，jù shuǎng cún zhī 。

）——战国·屈原《楚辞》浑炙犁牛烹野驼，交河美酒归叵罗——唐·岑参马鞍挂狐兔，燔炙百步香拔剑切大肉，哆然如饿狼——宋·陆游琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻——清·曹雪芹《红楼梦》【课后练习】1.（单选）烧烤是中国乃至世界上最早的一种烹饪方式。

下列名称并非指烧烤的是（ ）A.炮B.炙C.燔D.古董羹点击下方空白区域查看答案▼【正确答案】D  烧烤在古代有三种技法称呼，分别为燔、炮、炙D项错误，火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。

2.（单选）下列诗句并非描写烧烤的情景的是（ ）A.炙鸹烝凫，煔鹑敶只煎鰿膗雀，遽爽存只B.浑炙犁牛烹野驼，交河美酒归叵罗C.浪涌晴江雪，风翻晚照霞D.马鞍挂狐兔，燔炙百步香点击下方空白区域查看答案▼【正确答案】C

  C项错误，“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”常用来指火锅该诗句源于南宋时期福建人林洪于下雪天去武夷山拜访隐士止止师，路上抓了一只兔子，后与隐士一起吃涮兔肉，后将吃法命名为“拨霞供”“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”正是林洪描述当时吃涮兔肉时的场景。

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