在介绍韩国烧酒的发展历史之前，先说说何谓韩国烧酒？韩国烧酒韩文为“소주”，专属的英文名为“Soju”，它的酒

 

在介绍韩国烧酒的发展历史之前，先说说何谓韩国烧酒？韩国烧酒韩文为“소주”，专属的英文名为“Soju”，它的酒精度数一般在18°—22°之间，主要以大米，也会使用小麦、大麦或甘薯等原料，目前主要采用稀释法（先制作酒精再稀释的方法）酿制的颜色透明的低度蒸馏酒，现在是全世界消耗量最高的烈酒。

烧酒在韩国的传播与发展有关烧酒何时传入韩国的历史记载并不明确，但是据推测，大约在1300年高丽后期，烧酒经由元朝传入韩国忽必烈远征日本时，将韩国的开城作为蒙古人的大本营，将安东和济州岛作为作战基地，主要在这些地区开始酿造烧酒。

由此推断，烧酒是在高丽后期，经由元朝传入韩国的朝鲜时期李圭景所著的《五注衍文》记载了“我東亦有二次重燒者，曰‘還燒’，酒名，曰‘甘露’一次燒者，名曰‘燒酎’或曰‘露酒’，自高麗始也”据这此可知，自高丽时期人们就开始饮用烧酒。

传播初期，烧酒只有贵族才能饮用，也被当成药来饮用，不久后迅速传入百姓家，人们开始在家里酿酒，这时的酿酒原料为大米、小麦、大麦等烧酒的广泛传播，得以让酿酒行业快速发展，随之而来的是朝鲜半岛的粮食问题，以至于要颁布禁酒令。

中宗（在位1506—1544年）时，为了限制大米的消费，下达了禁酒令之后英祖（在位1724—1776）也以同样的理由下达了禁酒令到了近代，烧酒蓬勃发展1916 年，韩国酿造烧酒的工厂多达 28404 家。

但由于日帝强占期的搜刮政策，即为了得到酿造税，使得一般民众的烧酒制造被禁止，阻断了烧酒发展的命脉1920 年，烧酒工厂锐减到3175 家，其中 76% 的工厂实际是日本人经营的企业1961年，韩国恢复到战前水准，并颁布“酒税法”将烧酒分成蒸馏式和稀释式。

1962 年修订了《酒税法》，该法明确规定禁止酿造烧酒，用大米等粮食酿酒属于非法行为，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料1964 年立法禁止使用谷物酿造蒸馏式烧酒1965 年 1月实施“粮食管理法”，禁止以粮食为原料制造酒类。

所有烧酒制造业中断蒸馏式制造，改用稀释式来代替用价格低廉的玉米和红薯制造酒精，再将酒精稀释，这样的烧酒逐渐成为代表性的国民酒这些措施当时是为了应对粮食危机，但也从这时开始“韩国的烧酒就是稀释式的烧酒”1972

年，韩国推动经济结构改革直到1997年经济危机前，烧酒市场重换生机，传统蒸馏式烧酒也重新登上历史舞台。可是在市面上流通的烧酒大部分仍是稀释式的烧酒。

1968 年，韩国烧酒出口越南后，如今已销往 80 多个国家其中在日本烧酒市场上接受广泛2001 年，韩国真露烧酒进入中国市场北京老字号饭庄东来顺“2007 年酒博会”上，韩国酒类企业第一次组成国家展团参加海外展览，巨大的中国市场引起了韩国酿酒业的重视，近年来，韩国烧酒随着韩流的影响，在中国的销量也在不断增加。

2015年起，韩国开始出现以鸡尾酒概念制成的水果烧酒。——完——扫描李寻老师助理二维码，加入李寻品酒交流群（已入品酒群者无须重复加群）

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