在梁实秋《雅舍谈吃》中有一个关于天津狗不理包子的笑话流传甚广。食客咬开刚出笼的包子，热汤溅到同桌脸上，堂倌赶紧递过手巾把来。那人却说“不忙，他还有两个没吃完哩”。这个故事在小编的大学课堂上就听过。一、狗不理之名的由来传说“狗不理”名称的由来

在梁实秋《雅舍谈吃》中有一个关于天津狗不理包子的笑话流传甚广食客咬开刚出笼的包子，热汤溅到同桌脸上，堂倌赶紧递过手巾把来那人却说“不忙，他还有两个没吃完哩”这个故事在小编的大学课堂上就听过一、狗不理之名的由来传说。

“狗不理”名称的由来有不同的传说其中一条流传较广的说法是：天津早年运河码头一带形成饮食市场，清同治8年一家“德聚号”包子铺生意兴隆，乳名“狗子”的徒弟高贵友勤劳忙碌而木呐寡言，顾客都说“狗子不理人”，久之“狗不理”便取代店名而流行。

据说，后来高贵友对包子实行了重大改进：包子皮方面，把“大发面”改成半发面；馅儿方面把“硬馅” 加进高汤改进为“水馅”这样的口感更加适合大众食客

二、为何狗不理包子在天津有名？天津的狗不理包子有名，首先原因是依赖京杭大运河造成的食市场的空前繁荣北京从建都时就高度依赖经大运河（北京到杭州）“漕运”而来的南方粮食，明清两代漕运规模不断加大通往北京的河道较浅，巨量粮食及百货要在天津换小船转运，因此天津以三汊河口为中心，形成繁忙的转运码头。

元代诗人张翥《代祀天妃庙次直沽作》中写道“晓日三岔口，连樯集万艘”运河商业流通的繁华，导致各种底层劳工的出现，吃到便宜又容易饱的包子，自然是最好不过的事情，这也可以算是运河边上最著名的运河快餐

三、五花八门的天津包子文化天津的包子业兴盛，五花八门，其中以牛肉包、羊肉包、肉皮包、素馅包的名店居多许多著名的散文化或美食家都有讴歌天津的包子，特别的，很多人都认为天津的包子来源于淮阳地区的汤包这里有牵扯到“玉华台”品牌之争。

二十世纪六七十年代，汤包一直是天津玉华台的保留菜品，然而现在的天津人对“汤包”一词十分陌生

不过，后来由于北京的玉华台在北京，把淮扬汤包做的风生水起天津的不乐意了，就打起来了官司不过后来，天津店因为能拿出1946年商业管理部门的注册档案而获胜，据档案天津店的创办者来自淮安天津也因为玉华台等品牌价值，淮安汤包也成为淮扬菜之乡的代表性食品。

不过需要插一句的是，梁实秋《汤包》一文中提到的“玉华台”指的是北京那家淮扬菜馆，天津玉华台与其并无关系所以，这就是剪不断理还乱

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186