各位茶友大家好，这里是茶在端。安溪铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，是乌龙茶类的代表。铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723

 

各位茶友大家好，这里是茶在端安溪铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，是乌龙茶类的代表铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年今天，就让我们一起来看看安溪铁观音的起源故事和历史发展吧。

一、历史发展安溪产茶历史悠久，最早始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺庙、道观或农家均已产茶。明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。

明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，后来由安溪茶农创制了铁观音。

铁观音属于乌龙茶，是中国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一铁观音采制工艺的诞生，是对中国传统制茶工艺的又一重大革新光绪年间，安溪铁观音就已传播至邻近的永春、南安、长泰、漳平、华安等地和闽北建瓯、武夷山等茶区。

到了光绪二十二年（公元1896年），安溪人张乃妙、张乃乾两兄弟将铁观音传至台湾木栅区。

据记载，民国九年至三十六年（1920-1947），安溪人开设在东南亚地区的茶号有一百多家，这就是安溪铁观音的首次全球化解放后，江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西、四川、云南等省（自治区）亦陆续引种2000年以后，安溪铁观音发展迅速，高端安溪铁观音重金难求。

到了现代，安溪铁观音生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音的声誉也因此传遍全球各地二、故事传说1、观音托梦清雍正三年（1725年）前后，安溪崇信里南岩村邻村松林头（今西坪镇松岩村），有位制茶师傅，姓魏名荫，一生勤于种茶。

他信奉观音，每日晨昏都要在观音佛座前点三炷香，敬奉三杯清茶，十分虔诚一天夜里，魏荫做了个梦：自己荷锄出门，沿着林间小径来到一道山涧旁，周围古松耸立，水雾缭绕，一片迷蒙恍惚间，他隐约看见水潭边石缝中长有一株茶树。

正当他准备上前细看时，有个声音从上空飘来：“这是一棵茶树，念你虔诚，特赐予你。望你悉心培育，广为传播，造福人间。”

魏荫好生奇怪，正欲探身采摘，忽传来一阵犬吠，把好梦扰醒次日清晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在“打石坑”小溪边的石隙间发现一株与众不同的茶树只见其叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，枝繁叶茂魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。

后来，魏荫将茶树压条繁殖，种在自家的茶田里，每日细心栽培，依照苏龙制茶技艺采制成茶凡饮过此茶者，均赞不绝口由于该茶苗是魏荫发现栽培的，人们都称之为“魏荫种”此后，魏荫繁殖出一批批茶苗即铁观音茶苗，送给茶农们栽种。

不久，“魏荫种”便在安溪各地安家落户，并世代相传，香飘四海因这茶是观音托梦得到的，便被取名“铁观音”2、乾隆赐名“铁观音”的得名与清代桐城派创始人方苞颇有渊源方苞初入国子监游学京城时，安溪名儒李光地已是朝中内阁大学士。

看到方苞文章后，李光地惊叹方苞是“韩（愈）欧（阳修）复出，北宋后未有”之才。

受茶乡影响，李光地颇喜欢饮茶，时常邀约方苞等人至府邸品赏家乡安溪乌龙茶茶水泡开，常有一股兰花香弥漫室内，幽静绵长，韵味无限，丝丝缕缕刻在方苞的记忆深处乾隆六年（1741年）秋天的一个午后，方苞正伏案捧读《皇清文颖》，侍从呈报门外有位儒生求见，进来的便是李光地的同乡邑人王士让。

王士让，康熙二十六年（1687年）生于安溪崇信里尧阳乡（今西坪镇南岩村），自幼苦读经书，却屡试不第。直到乾隆二年，已届四十五岁的王士让才考中进士。

此次依例奉召进京，王士让前来拜谒方苞，并将随身携带的家乡茶叶赠送方苞方苞一见王士让拿出的茶叶便觉眼熟，知是昔日李光地府邸品赏过的安溪茶，但又与昔时所饮之茶略有不同面前的茶叶更沉甸厚实，投入杯盏铿锵有声，尚未注水，已有轻微的香气溢于杯外。

次日，方苞入朝觐见乾隆皇帝，举荐王士让，并把此茶献给皇帝。

乾隆发现此茶绿叶赤边、条索密实，命人注水，一启杯盖，芳香扑鼻而来；轻饮一口，则齿颊留香，心醉神怡。心下大异，便传来王士让详询此茶来历。王士让面圣后，细细讲述了安溪茶繁育传播的故事。

王士让一番奏禀，让乾隆也暗暗称奇，细细观察掂量，感觉此茶乌润茁实，粒沉似铁，味香形美，犹如观音又因为这种茶栽植于西坪南山观音岩下，于是乾隆给这种茶赐名“铁观音”，并且御封铁观音为皇家贡茶王士让一听，赶紧跪谢，自此，铁观音被传遍天下。

后来王仕让便令后代种植铁观音，研发铁观音的制作技术，这才使铁观音得以出世，传承至今。

安溪铁观音因“观音托梦”、“皇帝赐名”而名扬天下，更因其具有独特“观音韵”和“兰茶香”等优异品质而传承数百年，至今仍然为世人所喜爱茶友们还不赶快泡一杯铁观音，让自己疲惫的心在这份美好的古典意蕴中沉醉！

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