[餐知百科] 什么是[SOP、SOC、AC、TC、SKU、SPU、QSC、ROI、POS、CRM、ERP、BOM、KPI]在餐饮行业中，以下是S

 

[餐知百科] 什么是[SOP、SOC、AC、TC、SKU、SPU、QSC、ROI、POS、CRM、ERP、BOM、KPI]在餐饮行业中，以下是SOP、SOC、AC、TC、SKU、SPU、QSC、ROI、POS、CRM、ERP、BOM、KPI的常见含义：

1. SOP (Standard Operating Procedure)：标准操作流程，即为特定任务或流程制定的标准化步骤和规范是一种描述如何执行特定任务的指导手册或流程图在餐饮行业中，SOP通常用于指导员工如何进行标准化的操作和服务及规范日常的工作，以确保质量和效率。

2. SOC (Service on Charge)：单项操作流程标准，是一种官方文件，表明某个企业或组织符合特定的法律、法规或标准的要求在餐饮行业中，SOC通常用于证明企业符合食品安全、卫生标准、培训、管理等相关的要求。

例如：厨房清洁标准SOC、餐饮员工培训SOC、前厅工作站SOC、服务操作标准流程SOC等3. TC（Transaction Count）：交易次数：TC就是订单数（注意：不是来客数），某个时段的TC就是指某个时段下的订单数量的多少。

交易的最直接衡量是交易次数4. AC（Average Check）：客单价：平均客户账单金额，一般指平均单价，是指门店每一个顾客平均购买商品的金额，也即是平均交易金额5. SKU (Stock Keeping Unit)：库存单位，即库存进出计量的基本单元。

通常指代不同规格、颜色或包装的同一产品，通常用于表示特定的产品或项目在餐饮行业中，SKU通常指某种特定的食品或饮品，以及其相应的库存量6. SPU (Single Product Unit)：单个产品单位，指销售单个产品或单个物品的单位。

是商品信息聚合的最小单位，是一组可复用、易检索的标准化信息的集合通俗来说，属性值、特性相同的商品就可以称为一个SPU从 SPU 到 SKU（SPU 采购核心原料数量；SKU 菜单数量），在优质单店模型打造中，SPU 要足够精简 SKU 要足够支持目标人群需求。

7. QSC (Quality, Service, and Cleanliness)：质量、服务和清洁，通常用于指导餐厅或快餐连锁店的服务质量和卫生标准8. ROI (Return on Investment)：投资回报率，指投资获得的利润与投资金额的比例，用来衡量投资的盈利能力。

在餐饮行业中，ROI通常用于评估某项投资的经济效益和回报情况9. POS (Point of Sale)：一般代指收银系统，指进行销售交易和收银的物理或软件设备POS是一种用于记录和跟踪销售数据的系统在餐饮行业中，POS通常用于顾客的订单管理、销售、收款和库存等信息，提高效率和准确性。

10. CRM (Customer Relationship Management)：客户关系管理，通过专业的策略和工具，建立和维护与客户的良好关系，提升客户满意度和忠诚度，是一种通过技术手段来管理客户关系的流程和方法。

在餐饮行业中，CRM可以帮助企业更好地了解客户需求、提高客户满意度和忠诚度，促进业务发展11. ERP（ Enterprise Resource Planning），即企业资源计划，是一种先进的企业管理理念，它将企业各个方面的资源充分调配和平衡，为企业提供多重解决方案，使企业在激烈的市场竞争中取得竞争优势。

而餐饮ERP管理模式是一套建立在信息化基础之上的，以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的管理模式，超越了传统餐饮管理系统的概念，吸收了客户关系管理(CRM)，企业资源计划等先进的管理思想，极大地扩展了餐饮企业管理信息化的范围。

12. BOM (Bill of Materials)：物料清单，将产品制造过程中所需的原材料、配件和组件列出和管理的清单，也是一种用于描述产品制造过程中所需要的原材料、零件和配料的清单在餐饮行业中，BOM通常用于描述制作食品和饮品所需要的原材料和配料清单。

也可称作零件构成表，把表中所有的原材料组合在一起，就是一件出厂成品例如一个饺子：BOM基本是由面皮（面粉、水）、肉馅、青菜、其他敷料和调味料组成13. KPI (Key Performance Indicator)：关键绩效指标，用于衡量餐饮业务运营和业绩表现的重要指标，在餐饮行业中，KPI可以包括销售额、利润率、客流量和客户满意度等指标，帮助企业评估自身的经营绩效和战略目标的实现情况。

对于一些术语，可能会有不同的解释和用法，在特定的上下文中可能会有所差异。以上主要是针对餐饮企业的常见定义和意义。#SOP# #SOC# #AC# #TC# #餐知百科#

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