《舌尖上的中国》第一季第四集的主题是“时间的味道”，主要讲述了中国人在食物保存和发酵方面的独特技巧和创造力。在这一集中，观众可以看到以下美食：-

《舌尖上的中国》第一季第四集的主题是“时间的味道”，主要讲述了中国人在食物保存和发酵方面的独特技巧和创造力在这一集中，观众可以看到以下美食：- 东北泡菜：这是一道传统的东北菜肴，以白菜、萝卜等蔬菜为主要原料，加入辣椒、姜、蒜等调料，经过发酵后口感酸甜爽口。

- 金华火腿：浙江省金华市特产，其色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口- 湘西腊肉：湘西腊肉是湖南省湘西土家族苗族自治州的特产，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，味道鲜美- 无锡酱排骨：江苏省无锡市的传统名菜，属于苏菜系，其色泽酱红，酥香入骨，甜咸适中，腴而不腻。

- 陈皮鸭：陈皮鸭是广东省江门市新会区的一道传统名菜，属于粤菜系，其口感鲜嫩、味道浓郁、色泽鲜艳。这些美食都是中国人在食材保存和发酵方面的独特创造，体现了中国人对食物的热爱和对饮食文化的传承。

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