抢先版【舌尖上的中国4】之山西面食——焖面做法1. 【面条的制作】此处省略10步（约10万字）[捂脸]……直

 

        《舌尖上的中国3》开播，评分就远远不如前两季，昨天晚上的节目播出之后更是引发一轮口碑崩塌，我眼看着它从7.0变成6.8，一下午就5.4了         其实这个第三季从播出就有人断断续续在吐槽，但今天口碑塌方，实在是因为昨晚的片子太惊人了，一个美食纪录片居然开始拍如何自制口红？？？那么小编自己一手录一手炒，剪辑配乐只用了两个小时出品了《舌尖上的中国4》才下舌尖又上心间，山西焖面

抢先版【舌尖上的中国4】之山西面食——焖面做法1. 【面条的制作】此处省略10步（约10万字）[捂脸]……直接买鲜面条[奸笑]11. 【准备过程】12. 五花肉切薄片（我用的是烧肉）13. 四季豆洗净，切成1寸长的斜段

14.土豆去皮洗净，切成1寸长的长条15. 茴子白切丝

【制作过程】16. 锅烧热放油，（热锅凉油）放入花椒粒和八角爆香

17. 放入五花肉片，小火煸炒至肉变成金黄色出油18. 放入大葱段、生姜丝、大蒜蓉炒香

19. 放入土豆条，翻炒至土豆吸油成金黄色时20. 放入切好的四季豆，继续翻炒至四季豆变色成青翠时

21. 放入茴子白丝炒匀，

22. 倒入2汤匙生抽，炒匀至菜上色23. 加入1/2茶匙食盐翻炒均匀

24. 接着倒入1碗开水，水面与菜持平，盖盖焖煮至水开。

25. 等水开的时间，来调制调味汁：取一小碗，放入切碎的大蒜蓉，加入一点食盐，将蒜蓉碗中，倒入2汤匙山西老陈醋

26. 这时候水开了，用一小勺将菜汤汁舀起27. 舀起的菜汤汁，放在调好的醋汁里28. 锅里剩余的汤汁至菜的1/2处即可

29. 将制好的面条均匀的铺在菜上面，（早上不小心打破一个鸡蛋，突然灵光一闪[嘿哈]打散倒在一边）转中小火，盖上锅盖开始焖制约2～3分钟30. 焖到上气后，面条成金黄色时，打开锅盖，将调好的蒜蓉醋汁均匀的淋在面条上

31. 开最小火，拿双长筷子开始翻面条，将面条与菜翻匀边翻边开始抖松面条，也就是将筷子并拢了挑N多面条上来，到离锅面15～20CM高处时，边抖动手臂边让面条落进锅内这么做的目的是将粘在一起的面条抖松并抖匀。

就这样开着最小火抖啊抖抖啊抖，一直抖到面条根根分明，且锅内汁尽汤干，整锅面看上去“干不啦叽”的时候，焖面做好了

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