概 论民以食为天，食以安为先。食品安

 

                            概         论民以食为天，食以安为先食品安全关乎个人性命，关乎人类的生存与健康，学校食品卫生安全工作尤其重要，因为它关系到我们全体师生的身心健康。

同学们知道吗？为什么无证餐饮店、流动摊点，以低价格和重品味来吸引人？那是因为他们采购的原料来源不明、检验不明、贮藏不明等等按规定，食品的现场操作，应该严格分区，如：加工区、操作区、蒸煮区和出售区，按一定的流程进行，每个环节都要防止出现食物的污染，无证餐饮店、流动摊点不具备食品生产应有的设施，因此，食品安全问题难以保证。

小学生食品安全教育

为进一步明确学校食品安全教育知识要点，促进广大小学生掌握科学安全的饮食知识，养成良好的饮食习惯，切实增强食品安全意识和防范能力，进行食品安全教育，以下是关于小学生食品安全知识教育的内容，希望大家喜欢!小学生食品安全的相关概念

1.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害2.不安全食品，是指含有某种可能对人体健康造成危害的有毒有害物质，有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品。

3.质量安全标志(QS)QS是英文QualitySafety的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。

4.预包装食品 预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品预包装食品的包装上应当有标签标签应当标明下列事项:(1)名称、规格、净含量、生产日期;(2)成分或者配料表;(3)生产者的名称、地址、联系方式;。

(4)保质期;(5)产品标准代号;(6)贮存条件;(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(8)生产许可证编号;(9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

因此，不具备以上标签的预包装食品，都应视为不合格食品。

小学生食品安全教育要点

           层层把关,              严格控制校园食品安全问题！

(一)基本安全知识：1.讲究个人卫生，养成吃东西以前洗手的习惯人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西会沾染病菌、病毒和寄生虫卵吃东西以前认真洗净双手，才能减少“病从口入”的可能2.生吃瓜果要洗净瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

3.不随便吃野菜、野果野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全4.注意食品的保质期不吃过期或腐烂变质的食物食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

5.不喝生水水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全（二）选择食品时应注意的问题：1.不买、不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品2.不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店。

3.学会辩认食品的QS标志不购买、不食用来历不明和标签标识不全的食品和饮料不购买、不食用街头小摊贩出售的劣质食品和饮料这些劣质食品和饮料往往卫生质量不合格，危害健康4.打开食品包装后，要检查食品是否具有它应有的食品标志。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有异味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用

小学生食品安全知识问答

                  人人知晓，       要把问题防患于未然！（一）小学生购买食品应注意哪些问题？

1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌3.仔细查看产品标签食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。

不买标签不规范的产品4.食品是否适合自己食用5.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现（二）小学生应注意哪些饮食卫生习惯?1.白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康;。

2.养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播;3.生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒;4.选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期;5.尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒;

6.不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠;7.不吃无卫生保障的街头食品;8.少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。（三）小学生吃甜食对身体有影响吗?

甜品中富含糖分，多吃后易患皮肤炎症和多种疾病过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使身体变成酸性体质许多饮料中还缺乏身体所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响吃正餐，造成营养不良。

（四）越吃越聪明的营养食物有哪些？

1.越吃越聪明的营养食物有:多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉；2.每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑；3.每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果；4.每天吃豆类或豆制品；5.每周吃菌类1—2次；6.多吃香蕉、红萝卜、菠菜，多喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。

（五）个人怎样预防食物中毒?1.饭前便后要洗手;2.煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;3.瓜果洗净并去除外皮后才食用;4.不购食来路不明和超过保质期的食品;5.不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);

6.不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;7.不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。（六）饮用牛奶应注意哪些?

1.不宜空腹饮不少人喜欢将牛奶煮沸后，放凉饮用，视同一般的饮料、果汁，这样虽然方便了，但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短，过快地进入排泄系统，从而影响营养成分的全面吸收饮牛奶时要吃点点心，如面包饼干之类，以利延长其在消化系统内停留的时间。

2.不宜饮冰牛奶将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽，但冰牛奶对肠胃的刺激，易致发腹泻3.不宜温藏有人喜欢图省事，将牛奶早上煮好后，装入保温瓶中存放，想喝时再倒出来饮用殊不知，牛奶这种营养丰富的饮料，在温度适宜的环境中，极易滋生细菌，导致牛奶腐败变质。

4.不宜久煮有人将牛奶煮沸时间过长，其实这样不好因为煮牛奶一般要放白糖，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸，而这是一种难以被人体消化吸收的物质5.不宜饮结块奶牛奶中若出现块状或絮状性物质，即不宜再饮用，因为这样的牛奶已变质。

（七）为什么说剩菜应彻底加热后才能食用?各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物小学生健康教育知识的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。

所以剩菜应尽量当餐食用彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上通常情况下，这样可保证食品卫生质量但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用各种叶菜类尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。

亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质

（八）世界卫生组织倡导的食品安全制备10条原则？1.选择经过安全处理的食品;2.烹调食品要彻底加热;3.做好的熟食品要立即食用;4.注重熟食品的贮存;5.经贮存的熟食品，食用前要彻底加热;6.防止生食品污染熟食品;

7.反复洗手;8.注意保持厨房用具表面清洁;9.防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品;10.使用洁净水。

 校园食品安全，每一个字都饱含着党中央和国务院的嘱托，牵动着亿万父母的心。食品安全保障工作任重而道远。

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